جميع أنواع الكيك

كيك الموز بالتوفيمدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 40 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاصالمكوناتنصف كوب من الحليب.كوب ونصف من الكريمة السائلة.ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع

كيك الموز بالتوفي

مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 40 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاص

المكونات

• نصف كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع إلى شرائح.
• زبدة، أو سمنة -للدهن-.

مكونات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات صلصة التوفي:

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق مناسب للفرن، ودهنه بطبقة خفيفة السمنة أو الزبدة.
• نخل الملح، والدقيق، البيكنج باودر على طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض.
• إضافة الحليب، وخليط الدقيق، والزيت ومعاودة تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة حتى يتجانس المزيج.
• سكب الخليط في طبق الفرن.
• وضع الطبق لمدة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة في الفرن، ويتم اختبار نضج الكيك بالاستعانة بعود خشبي صغير، وفي حال خروجه نظيفاً فهذا دليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وسكب نصف كوب الحليب عليه وهو ساخن مباشرةً، ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكريمة السائلة في طبق عميق وخفقها باستعماب المضرب الكهربائي اليدوي حتى يتضاعف حجمها.
• توزيع الكريمة على الكيك، وتوزيع القليل من صلصة التوفي، وترتيب قطع الموز على الكريمة، ثمّ تزيين الكيك بالمزيد من صلصة التوفي.
• وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، ثمّ تقديمها.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة وتحريك المكونات قليلاً باستعمال الملعقة الخشبية.
• رفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح السكر باللون الذهبي ويتكون الكراميل، والتقليب ببطء حتى لا يحترق السكر.
• إضافة الزبادي، والزبدة والاستمرار بالتقليب حتى تتكون صلصة توفي بقوام ناعم، ترك الصلصة حتى تتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

كيك بالمكسرات

مدَة الطهي 40 دقيقة تكفي لـِ 8 أشخاص

المكونات

مكونات خليط المكسرات:

• كوب من شرائح اللوز.
• ست ملاعق كبيرات من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من كلٍ من: العسل، والصنوبر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.

مكونات خليط الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من كلٍ من:

• البيكربونات الصودا.
• الفانيلا السائلة.

• الزبدة اللينة.
• السكر ناعم الحبيبات.
• الطحين.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مستدير، وتثبيت الرف الشبكي في الفرن بحيث يكون في وسطه، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• دهن القالب في الزبدة وتغطية الحواف فيها أيضاً، ثمّ يتم رش السكر البني، ثمّ توزيع العسل عليه ثمّ رش الصنوبر واللوز.

تحضير خليط الكيك:

• إحضار طبق عميق وتنخيل بيكربونات الصودا، والملح، والطحين داخله، ثمّ يتم إضافة اللوز المطحون وترك الخليط جانباً.
• إحضار وعاء الخلاط ووضع الزبدة والسكر فيه وخلط المزيج لمدة ثلاث دقائق تقريباً بسرعة متوسطة حتى يتشكل مزيجاً كريمي القوام وهش.
• إضافة البيض، والفانيلا ومعاودة تشغيل الخلاط، ثمّ إضافة الطحين واللبن الخاثر والخلط لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك على خليط المكسرات المحضر مسبقاً، ووضع الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً.

المقال السابق: حلويات جلي
المقال التالي: افتتاح قناة السويس الجديدة