جميع أنواع الكيك طب 21 الشاملة

كيك الموز بالتوفي

المكونات

• نصف كوب من الحليب.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع إلى شرائح.
• زبدة، أو سمنة -للدهن-.

مكونات خليط الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات صلصة التوفي:

• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق مناسب للفرن، ودهنه بطبقة خفيفة السمنة أو الزبدة.
• نخل الملح، والدقيق، البيكنج باودر على طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض.
• إضافة الحليب، وخليط الدقيق، والزيت ومعاودة تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة حتى يتجانس المزيج.
• سكب الخليط في طبق الفرن.
• وضع الطبق لمدة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة في الفرن، ويتم اختبار نضج الكيك بالاستعانة بعود خشبي صغير، وفي حال خروجه نظيفاً فهذا دليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وسكب نصف كوب الحليب عليه وهو ساخن مباشرةً، ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
• وضع الكريمة السائلة في طبق عميق وخفقها باستعماب المضرب الكهربائي اليدوي حتى يتضاعف حجمها.
• توزيع الكريمة على الكيك، وتوزيع القليل من صلصة التوفي، وترتيب قطع الموز على الكريمة، ثمّ تزيين الكيك بالمزيد من صلصة التوفي.
• وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، ثمّ تقديمها.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة وتحريك المكونات قليلاً باستعمال الملعقة الخشبية.
• رفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح السكر باللون الذهبي ويتكون الكراميل، والتقليب ببطء حتى لا يحترق السكر.
• إضافة الزبادي، والزبدة والاستمرار بالتقليب حتى تتكون صلصة توفي بقوام ناعم، ترك الصلصة حتى تتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

كيك بالمكسرات

المكونات

مكونات خليط المكسرات:

• كوب من شرائح اللوز.
• ست ملاعق كبيرات من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من كلٍ من: العسل، والصنوبر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.

مكونات خليط الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من كلٍ من:

• البيكربونات الصودا.
• الفانيلا السائلة.

• الزبدة اللينة.
• السكر ناعم الحبيبات.
• الطحين.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مستدير، وتثبيت الرف الشبكي في الفرن بحيث يكون في وسطه، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• دهن القالب في الزبدة وتغطية الحواف فيها أيضاً، ثمّ يتم رش السكر البني، ثمّ توزيع العسل عليه ثمّ رش الصنوبر واللوز.

تحضير خليط الكيك:

• إحضار طبق عميق وتنخيل بيكربونات الصودا، والملح، والطحين داخله، ثمّ يتم إضافة اللوز المطحون وترك الخليط جانباً.
• إحضار وعاء الخلاط ووضع الزبدة والسكر فيه وخلط المزيج لمدة ثلاث دقائق تقريباً بسرعة متوسطة حتى يتشكل مزيجاً كريمي القوام وهش.
• إضافة البيض، والفانيلا ومعاودة تشغيل الخلاط، ثمّ إضافة الطحين واللبن الخاثر والخلط لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك على خليط المكسرات المحضر مسبقاً، ووضع الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً.