عجينة اللوز
تُستخدم عجينة اللّوز في تزيين قوالب الكعك والتورتات، حيث بإمكاننا تشكيل أشكال فنيّة جميلة من هذه العجينة لأنّها لا تقلّ أهميّة عن عجينة السكّر، فعجينة اللّوز لا تُستخدم فقط في التزيين لكن بإمكاننا تذوّقها وتناولها؛ لأنّها تتكوّن من اللّوز المطحون، ونستطيع أيضاً إضافة الصبغات الملوّنة الطبّيعيّة لتلوينها بألوان جميلة تزيد من مظهر الحلويّات جمالاً، وطريقة صنع عجينة اللّوز سهلة جدّاً، ويُمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لحين استخدامها مرّةً أخرى.
طريقة صنع عجينة اللّوز
المكوّنات
- كوب لوز حلو مقشّر.
- كوب سكّر عاديّ.
- كوب سكّر ناعم مطحون.
- بياض بيض بيضتين.
- ملعقة ماء زهر.
- ملعقتان من سائل الجلوكوز.
طريقة التحضير
- نقوم بطحن اللّوز في الخلاط الكهربائيّ مع إضافة كميّة السكّر العاديّ، حتّى يصبح الخليط كالبودرة الناعمة، وأحياناً يتمّ سلق اللّوز، ومن ثمّ نتركه يبرد لمدّة ساعة كاملة، وبعدها نقوم بطحنه ويمكن إضافة السكّر المطحون إليه.
- نخلط بودرة اللّوز، والسكّر، مع كميّة بياض البيض، ونضيف أيضاً ملعقة من ماء الزهر، ويتمّ عجن الخليط جيّداً حتّى يتجانس نوعاً ما.
- نضيف كميّة الجلوكوز السّائل حتّى تتجانس العجينة أكثر، ونقوم بتقليبها عدّة مرات، وإذا كانت العجينة ليّنة يمكن إضافة القليل من السكّر الناعم، ونترك العجينة ترتاح في الثلاجة مدّة نصف ساعة، حتّى يتمّ تشكيلها بأشكال جميلة مثل الزهور، وأوراق الشّجر، وكذلك النجّوم الصّغيرة، وغيرها من الأشكال التي نرغب بها.
- نلوّن عجينة اللّوز بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملوّنات الطبيعيّة، وبالألوان التي نريدها،وذلك في الخطوة الأولى عند طحن السكّر مع اللّوز المقشّر، أو اللّوز المسلوق.
طريقة تشكيل عجينة اللّوز
- عند حفظ العجينة في الثلاجة يمكن لفّها على شّكل أسطوانة، ويتمّ تغليفها بالنايلون، ونحتفظ بها لمدّة نصف ساعة، وبعد إخراجها من الثلاجة نقوم برشّ السكّر الناعم المطحون على سطح ناعم، ونقوم بفرد العجينة حتّى لا تلتصق بسطح الطاولة، ونشكّل الآن الأشكال التي نريدها، ما يميّز هذه العجينة عن عجينة السكّر مذاق اللّوز الحلو، فهي محبّبة جدّاً عند الأطفال، حيث يمكن تشكيل عدّة قطع من الحيوانات، والفواكه التي يحبّها الأطفال، فعند إلصاق جزء من العجينة بجزء آخر بإمكاننا تبليلها بالقليل من الماء حتّى تلتصق أطراف العجينة بالضغط عليها بطرف الأصابع، وتستطيع سيدة المنزل تشكيل أشكال على صور أبطال كرتون يحبّها الأطفال، ولكن أغلب تشكيل عجينة اللّوز يكون على شكل الورود والنجوم، فلذلك لا بدّ من التفنّن بتشكيل الأجسام ومشاركة الأطفال في عمليّة تشكيل العجينة.
فيديو عجينة اللوز
هذه العجينة اللذيذة تستخدم في تزيين الكثير من أنواع الحلويات :