الكيك
يعتبر الكيك من أكثر الحلويات انتشاراً حول العالم، وهو من الحلويات التي تقدم في المناسبات والحفلات الخاصّة مثل: الأعراس، وأعياد الميلاد، والمناسبات التذكارية، وهناك الكثير من نكهات الكيك المعروفة حول العالم فهناك كيك الشوكولاتة، والفانيلا، والليمون، والفواكه، والجزر، والقرفة، بالإضافة إلى كيكة الزعفران التي يطلق عليها البعض اسم كيكة القصقوص، وهي التي سنذكر طريقتها في هذا المقال.
كيكة القصقوص
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
مكوّنات صلصة الزعفران:
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- القليل من الزعفران.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- انقعي الزعفران في كمية الحليب، واتركيه لدقائق عديدة.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باورد، والملح، وبرش الليمون، وانخلي الخليط على قطعةٍ من ورق الزبدة، واتركيه جانباً.
- ضعي الزبدة، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهما على سرعةٍ متوسطة مّة دقيقتين على الأكثر، وحتّى يصبح الخليط كريميّ القوام.
- أضيفي البيض، والفانيلا، واستمري في الخفق حتّى يختفي البيض بشكلٍ كاملٍ.
- أضيفي خليط الطحين على دفعات، مع الحرص على الخلط الجيد بين كلّ دفعة والتي تليها.
- استمري في خفق المكوّنات حتّى يتكون لديك خليطٌ متجانس، ثمّ ضعيه في القالب الخاص بالكيك.
- ادخلي قالب الكيك في فرن حرارته مئة وثمانون درجةً مئوية، مدّة خمسة وأربعين دقيقة.
- اختبري نضج الكيك عن طريق إدخال عودٍ خشبيّ صغير في الكيك، فإذا خرج نظيفاً يكون قد نضج.
- أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه جانباً حتّى يبرد، ثمّ انقليه إلى طبق التقديم.
- ضعي مكوّنات الصلصة في وعاء، وقلبيها بمعلقة بلاستيكية حتّى تصبح ذات قوامٍ سميكٍ.
- وزعي الصلصة على سطح الكيك لتغطيته.
سويس رول القصقوص بالشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب من الماء.
- كوب إلّا ربعاً من السكر الأبيض.
- مئة وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
مكوّنات الحشوة:
- خمسون غراماً من الشوكولاتة الغامقة.
- مئتان وخمسون غراماً من الكريمة.
طريقة التحضير
- اخلطي الزعفران مع ملعقة من السكر، وانقعيهما في القليل من الماء المغليّ، واتركي الخليط حتى يبرد.
- اخفقي البيض، والكمية المتبقية من السكر، حتّى يتكوّن خليط هشّ منتفش.
- أضيفي خليط الزعفران بروية، وقلبي المكوّنات قليلاً.
- اخلطي الطحين، مع البيكنج باودر، وأضيفيهما للخيط بشكلٍ تدريجيّ.
- استمري في الخفق حتّى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
- ضعي خليط الكيك في قالب مستطيل الشكل، ومغلف بورق الزبدة، وأدخليه إلى فرن حرارته مئتان وخمسون درجةً مئوية,
- اخبزي الكيك حتّى ينضج، ثمّ أبعديه عن ورق الزبدة واتركيه جانباً حتّى يبرد.
- اخلطي مكوّنات الحشوة، ثمّ ادهني الكيك فيها، ولفيها على شكل رول.
- اتركي سويس رول القصقوص حتّى يبرد.