تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، وتجهيز صينية الخبز.
وضع الزبدة والسكر الأبيض في وعاء كبير، وخلطهما معًا جيدًا حتى يتكون مزيجًا ناعمًا، وخفق البيض مرة أخرى وخلطه مع القشدة الحامضة وخلاصة النعناع والحليب.
خلط اللأمونيا والملح ومسحوق الخبيز، وإضافة كوبين من الدقيق إلى الخليط والخلط جيدًا، وإضافة باقي الدقيق تدريجيًا حتى تنتج عجينة متماسكة وناعمة.
تقطيع العجينة بالشكل المرغوب، ووضعها على ورق الزبدة المفرود على صينية الخبز بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض.
خبز كعك الأمونيا في الفرن مدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ويجب أن يكون الفرن مسخن مسبقًا.
كوكيز النشادر بالسكر
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي ل
36 شخصًا
المكوّنات
إصبع من الزبدة الذائبة بوزن مئة وثلاثة عشر غرامًا.
ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيلا.
نصف كوب من السكر.
بياض بيضتان كبيرتان.
ملعقتان طعام قشطة.
ملعقة صغيرة من الأمونيا "مذوبة في ملعقتي طعام ماء أو ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز".
كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
سكر صنفرة أبيض خشن أو ملوّن "للتزيين".
طريقة التحضير
وضع الزبدة والسكر وسكر الفانيلا في وعاء كبير، والتحريك جيدًا حتى تصبح المكوّنات هشة وناعمة ومتجانسة، ثم إضافة البيض والأمونيا والقشدة الحامضة والخفق جيدًا مرة أخرى "في حال استخدام مسحوق الخبز، تتم إضافته في الخطوة التالية بعد إضافة الدقيق".
إضافة الدقيق والخلط جيدًا، ووضع الخليط في الثلاجة مدذة ساعتين حتى يسهل التحكّم في العجينة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
فرد سكر الحبيبات في طبق واسع أو على سطح مستوٍ، وتقطيع العجينة إلى الشكل المرغوب بعد فردها لتصبح بسماكة تتراوح من ثلاثة ملليمترات إلى ستة ملليمترات.
غمس قطع البسكويت في بياض البيض، ثم رشها بالسكر مباشرةً.
خبز البسكويت في الفرن مدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة، أو حتى تصبح حواف البسكويت باللون البني.
ترك قطع البسكويت لتبرد عدّة دقائق، وتخزينها بعد أن تبرد تمامًا.
بسكويت النشادر
المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من النشا.
نصف كوب من الزبدة "في درجة حرارة الغرفة".
بيضة.
ملعقة صغيرة من النشادر.
ثلثا كوب من السكر البودرة.
فانيلا.
بيكنج باودر.
كوب من الحليب.
طريقة التحضير
خلط السكر مع الزبدة بالخفاقة الكهربائية، وإضافة النشادر والفانيلا والبيضة.
إضافة الدقيق إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، وإضافة النشا والبيكنج باودر مع التحريك، ثم إضافة الحليب مع الخلط جيدًا.
تشكيل العجينة بأشكال البسكويت المرغوبة، ورصّها في صينية مغلفة بورق الزبدة، ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج البسكويت.