اللحم
يعتبر اللحم من الأغذية الهامّة لصحّة الإنسان؛ لفوائده المتعددة للجسم مثل: بناء الأنسجة في جسم الإنسان، والحفاظ على صحّة خلايا الدم الحمراء وغيرها.
كما يمتاز بطعمه اللذيذ والشهيّ، وإمكانيّة إعداده بعدة طرقٍ مختلفة إذ يمكن إعداده مسلوقاً، أو مطبوخاً، أو مشويّاً، أو مقليّاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدة أنواع من التتبيلة الخاصّة باللحم المشوي في الفرن.
تتبيلة اللحم المشوي بالخضار
المكوّنات:
- مكوّنات الخضار:
- مكوّنات تتبيلة اللحم:
- حبتان من البندورة الطازجة والمقطعتان إلى قطع كبيرة الحجم.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع كبيرة الحجم.
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- فصّان من الثوم المقشر والمدقوق.
- رشّة أوريجانو مطحون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
طريقة التحضير:
- وضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، وخليط البهارات في وعاء والخلط، ثم إضافة اللحم وخلطه جيّداً حتى يتّشرب خليط البهارات.
- إدخال اللحم إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- وضع اللحم في أسياخ خشبيّة، ثم إضافة البصل، والبندورة فوقه.
- وضع أسياخ اللحم في مقلاة على النار وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج تماماً.
تتبيلة اللحم المشوي بالماسترد
المكوّنات:
- خمس قطع من ريش اللحم.
- سبع حبات من البندورة الكرزية.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشّة فلفل أسود مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماسترد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المقشر والمدقوق.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ربع كأس من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع خليط البهارات، ورب البندورة، والماسترد، والثوم المقدوق، والخل، بالإضافة إلى زيت الذرة في وعاء والخلط جيّداً، ثم إضافة ريش اللحم وخلطها حتى تتشرّب خليط البهارات.
- إدخال ريش اللحم إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- تغليف ريش اللحم بورق الألمنيوم، ثم وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة ساخن مسبقاً لمدة ساعة أو حتى تتحّمر.
- إخراج ريش اللحم من الفرن، ثم إضافة البندورة الكرزية إليها، وبعدها إعادتها إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
تتبيلة اللحم التندوري المشوي
المكوّنات:
- كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الشومر الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- رشّة زنجبيل مطحون.
- رشّة فلفل أحمر حار بودرة.
طريقة التحضير:
- وضع الشومر، والملح، والزنجبيل، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر في وعاء، ثم إضافة اللحم وخلطه جيّداً حتى يتشرّب خليط البهارات.
- إدخال اللحم إلى الثلاجة وتركه لمدة يوم كامل.
- وضع اللحم في مقلاة على النار وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر جيّداً من جميع الجهات.