طريقة معمول سهلة وسريعة

المعمول

تختلف طرق تحضير وتقديم المعمول من بلدٍ لآخر حيث يمكن تحضيره باستخدام الطحين، أو السميد، كما يمكن حشوه بالعديد من الحشوات اللذيذة والمميزة ومن أشهرها التمر، والفستق الحلبي، والجوز، إضافةً إلى إمكانية تشكيله بأشكالٍ جميلة سواءً باستخدام القوالب، أو الملاقط، وفي مقالنا هذا سنتعرف على أسهل وأسرع الطرق لتحضير المعمول اللذيذ .

تحضير معمول التمر بالسميد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كيلو غرام من السميد.
• خمسمئة غرام من طحين الفرخة.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة الذائبة.
• ثلاثمئة غرام من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من التمر المنزوع النواة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع في وعاء كلاً من: السميد، وطحين الفرخة، والسكر، والسمن، وماء الزهر، والمحلب، ثمّ نترك المكوّنات منقوعةً لمدّة أربع وعشرين ساعة.
• نخلط المكوّنات، ونضيف ماء الورد، ثمّ نعجن حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
• نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

تحضير الحشوة:

• نضع في قدر على النار الزبدة، والتمر ونحرك.
• نرفع القدر عن النار، ونترك الخليط حتى يبرد قليلاً، بعد ذلك نعجنه بيدنا، ونصنع منه كرات ذات حجمٍ متوسط.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ نأخذ كرة متوسطة الحجم من عجينة المعمول ، ونجوّرها ثمّ نحشوها بكرة من العجوة، ثمّ نغلق الفتحة برفق.
• نضع كرة المعمول في القالب المخصص، ونضغط عليها بروية حتى تصبح مسطحة.
• ندير القالب ونضرب بطرفه على الطاولة حتى تخرج حبة المعمول، ونكرر ذات الخطوات حتى ننهي الكمية بالكامل.
• نصف حبات المعمول في صينية الفرن، ونخبزها لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونها.

تحضير معمول التمر بالطحين

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• مئتان وثلاثون غراماً من الزبدة.
• رشة من الفانيلا.

مكوّنات حشوة التمر:

• ثلث علبة من التمر المعجون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• ننخل في وعاء الطحين، والنشا، والسكر الناعم، والفانيلا.
• نضيف الزبدة، ونخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.
• نعجن العجينة بيدنا حتى تصبح ناعمة الملمس، بعد ذلك نقسمها على شكل كرات بحجمٍ مناسبٍ لحجم كرات التمر.
• نأخذ حبة من العجين ونحدث فجوة في وسطها، ثمّ نضع بداخلها كرة من التمر.
• نشكل حبات المعمول إلى مربعات، ونضعها في صينية فرن غير لاصقة، ونكرر ذات الخطوات حتى ننهي الكمية بالكامل.
• نضغط قليلاً على سطح كل حبة باستخدام شوكة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180، وندخل الصينية في الرف الأوسط ونتركها حتى يتحمر أسفل حبات المعمول.
• نضع الصينية تحت شواية الفرن حتى يشقر لون المعمول.

تحضير حشوة التمر:

• نذوّب الزبدة في إناء على النار، ونضيفها إلى التمر.
• نخلط المكونات حتى تتجانس، ونشكلها إلى كرات صغيرة الحجم ثمّ نتركها جانباً.