طريقة سهلة لعمل الدونات طب 21 الشاملة

الدونات

تعدّ الدونات من أكثر الحلويّات انتشاراً في أمريكا، وقد لاقت انتشاراً واسعاً في بلادنا العربيّة حتى أصبحت لها محلّات خاصّة لصنعها، وبإمكان أيّ سيّدة تحضيرها في البيت؛ فهي من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها مع فنجان من القهوة أو كوب من الحليب. يظنّ البعض أنّه لا فائدة يمكن الحصول عليها من الدونات ولكن ذلك غير صحيح؛ فهي تحتوي على البوتاسيوم، والكالسيوم، والبروتين، والسعرات الحراريّة، بسبب المكونات التي تدخل في تحضيرها، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها كي لا تسبّب زيادةً في الوزن.

دونات في الفرن

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، أي ما يعادل 170 غرام.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أي ما يعادل 200 مل من الدافئ.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• أربع بيضات .
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• رشّة من القرفة، حسب الرغبة.
• رشة من الملح
• ربع كوب من العسل .

خلطة الشوكولاتة:

• كوب و نصف من السكر البودرة .
• ربع كوب من الكاكاو البودرة .
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من الحليب .

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المكوّنات، وتعجن جيّداً ثمّ تُترك لترتاح مدّة ساعتان .
• تُقطّع العجينة وتُشكّل على شكل دوائر، ثُمّ تترك لترتاح لعشرين دقيقة أخرى.
• توضع قطع الدونات في صينيّة، وتُدخل إلى فرن تحت درجة حرارة 190 س، مدة 15 دقيقة .
• تُخرج قطع الدونات من الفرن وتترك حتّى تبرد.
• بعد أن تبرد يُغطّس رأسها بصلصة الشوكولاتة، الذي تم تحضيرها من خلال مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.

دونات مقلي

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ .
• ثلث كوب من السكّر.
• نصف أصبع من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• رشّة من الملح.

صلصة السكر البيضاء:

• ثلاث أكواب من السكر البودرة .
• ملعقة كبيرة من الفانيلا .
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء .

طريقة التحضير

• تتمّ إذابة الزبدة في الحليب، ثمّ يُضاف السكّر والخميرة ويُقلّب الخليط جيّداً.
• تُضاف المكوّنات السابقة إلى الدقيق، وتُعجن وتُترك العجينة لترتاح مدّة ساعتان أو حتى يتضاعف حجمها .
• تُقطّع العجينة وتُشكّل الدونات، وتُترك لترتاح ساعة أخرى.
• بعد مضي الوقت اللازم تُقلى قطع الدونات في زيتٍ على نار متوسطة لا ساخنة و لا باردة، وتُقلّب إلى أن يُصبح لونها ذهبيّاً.
• تُصفّى جيّداً من الزيت، ثمّ تُغطس بصلصة السكر البيضاء.

أفكار لتزيين الدونات

• دونات بصلصة السكر البيضاء :
• دونات بالكراميل :

• يتم خلط كوب ونصف من السكّر الناعم، مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، وربع كوب من الحليب.

• يتم وضع ربع كوب من السكّر مع علبة صغيرة من القشطة الجاهزة على النّار.
• يتم تحريك السكر في مقلاة على النار مع ملعقة كبيرة من الماء.
• ثم بحذر يتم إضافة القشطة للسكر بعد أن يتحول السكر لكراميل، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح اللون كراميلي .

• دونات بالكريما:

• إحضار مغلف كريمة دريم ويب و تحضيره كما هو موجود على العلبة .
• يتم حشي الدونات بالكريمة بالكيس المخصص للحلويات، إذا لم يكن متوفراً فبالإمكان قطع الدونات من النصف بشكل أفقي و حشيها فيها .

• دونات بالمربى:

• يمكن حشي الدونات بأي نوع من أنواع المربى؛ الكرز، أو المشمش، أو الفراولة، شريطة أن يكون سلساً و خالياً من القطع وذلك حتى يتم التمكّن من حشيه .
• بعدالانتهاء من عملية حشي الدونت بالمربى، يتم تغطية القطع من الخارج بالسكر البودرة .

نصائح

• نخل الدقيق مهم لتجنّب وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون الحليب دائماً دافئاً أي شبة ساخن و ليس ساخناً، وذلك حتّى تتفعل الخميرة بطريقة جيدة .
• عند صنع صلصة الشوكولاتة، أو صلصة السكر البيضاء فإنّه بالإمكان التحكم بمدى كثافة الخليط، فإذا كان كثيفاً جداً فمن الممكن إضافة القليل من الحليب بالتدريج، وإذا كان سائلاً جدّاً فمن الممكن إضافة سكر البوردة بالتدريج .