طريقة سهلة لعمل أم علي

أم علي

يعتبر طبق أم علي من الأطباق الشعبية المعروفة خاصةً في مصر، حيث تعتمد في تحضيرها على رقائق العجين، والحليب والقشطة، وكذلك المكسرات بأنواعها المختلفة، مثل: الكاجو، واللوز، والفستق، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّها تقدّم ساخنةً في المناسبات المختلفة كالأعراس، والأعياد، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة سهلة لعمل أم علي.

طريقة سهلة لعمل أم علي

المكوّنات

• مئة وخمسٌ وعشرون غراماً من العجينة المخبوزة والمورقة.
• سبعون غراماً من السكر.
• خمسمئة غرامٍ من الحليب.
• أربعة ملليلترات من ماء الورد.
• ثمانية غرامات من الصنوبر.
• عشرة غرامات من اللوز المقطع.
• عشرة غرامات من الفستق الحلبي المقطع.
• ثمانون غراماً من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• نضع المكسرات في مقلاة على الغاز، ونحمصها، ثمّ نتركها جانباً.
• نضع الحليب في إناء على الغاز، ونضيف إليه ماء الورد، والسكر، ونترك المزيج إلى أن يغلي، ثمّ نخفق الكريمة.
• نفتت العجينة على شكل قطع، ثمّ نخلطها مع المكسرات، ونضعها في صينيّة، ونصب فوقها مزيج الحليب الفاتر، ثمّ نترك المزيج ليتشرّب الحليب، ثمّ نصب الكريمة فوقه، وندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تتحمّر الكريمة.

أم علي بالبف باستري

المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة البف باستري.
• كأسان من حليب البودرة.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من السكر، واللوز المجروش، والجوز المجروش.
• علبة ونصف من القشطة المخفوقة.
• كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من البندق، والكاجو.
• كميّة كافية من الزبدة، للدهن.

طريقة التحضير

• نفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ، ثمّ نفتتها إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نفردها في صينيّة مدهونة بالزبدة.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينيّة إليه، ونتركها إلى أن تتحمر العجينة، ثمّ نخرجها، ونتركها إلى أن تبرد.
• نضع الجوز، واللوز، والبندق، والكاجو، والفستق الحلبي، في طبق ونخلطها جيداً.
• نفرد نصف كميّة العجينة المحمرة في أطباق التقديم، ثمّ نفرد فوقها نصف كميّة المكسرات، ثمّ نفرد الكميّة المتبقية من العجينة فوق المكسرات.
• نضع الحليب في وعاء على الغاز، ونضيف إليه السكر، والماء، والقشطة، ونخلطها جيداً إلى أن يدفئ المزيج، ثمّ نصبه فوق الأطباق.
• نسخّن الفرن مرةً أخرى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الأطباق إليه، ونتركها لمدّة خمس دقائق إلى أن تتحمر، ثمّ نخرجها، ونتركها إلى أن تبرد، ونزينها بالكمية المتبقية من المكسرات.