الخبز
يعتبر الخبز من المواد الأساسية على أي وجبة طعام، فهناك العديد من الأكلات التي لا يمكن تناولها من دونه، مثل: الشاورما، والفتة، وهناك الكثير من الأنواع؛ ومنها: الخبز الأبيض، والخبز الأسمر، وخبز الحمام، ويُستخدم الطحين فيه كمكون أساسي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد أنواع مختلفة من الخبز، وهي: الخبز التركي، وخبز البرغر.
خبز البرغر
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الساخن.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات دهن الوجه:
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ ندهن الصينية بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- نخلط الماء، والخميرة، والسكر، والزيت النباتي، ثمّ نضيف البيض، والطحين، ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام اليدين.
- نغطي العجينة لمدة خمس دقائق، ثمّ نقطعها على شكل كرات صغيرة، ونصفها في الصينية.
- ندهن وجه العجينة بالبيض والسمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق، حتى تنضج.
- نحشي الخبز باللحم أو الدجاج.
الخبز التركي
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- مئتا ملليلترٍ من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من السمسم وحبة بركة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق، والسكر البودرة، والملح جيداً.
- نصنع فجوة في وسط المكوّنات الجافة، ثمّ نضيف الخميرة الفورية، ونسكب الماء بشكل تدريجي، ونعجن بواسطة اليدين.
- نغطي الوعاء باستخدام النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجم العجينة، وترتاح.
- نشكل العجينة على شكل دائري، ونضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
- نغطي العجينة بواسطة قطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدة ساعة إلا ربع.
- نشكل العجينة على شكل دوائر، أو بالشكل الذي نرغب به، ونفرده جيداً في الصينية، ثمّ ندهن الوجه بزيت الزيتون والسمسم وحبة البركة، وتكون هذه الخطوة اختيارية.
- نخبز الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى ينضج الخبز، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
خبز الفلاح
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- أربعة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير:
- نخلط الخميرة، والماء، والسكر.
- نضيف الطحين، والملح، ثمّ نقلّب باستخدام ملعقة خشب حتى تمتزج المكوّنات.
- نسخّن الفرن قليلاً، ثمّ نطفئه.
- نغطي العجينة وندخلها إلى الفرن، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- ندهن صينيتين زجاجيتين مقاومتين للحرارة بالزبدة.
- نقسّم العجينة باستخدام شوكة أو ملعقة إلى قسمين بالحجم نفسه، ثمّ نضع كل قسم في صينية.
- نغطّي الصينيتين ونتركهما لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر العجينة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 220، ثمّ ندخل الصينية، ونتركها لمدة عشر دقائق، بعد ذلك نخفف حرارة الفرن إلى 190، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الخبز من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد.