صدور الدجاج
تعد صدور الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج استعمالاً في الطبخ، كما أنّها من الأطباق المفضّلة عند أغلب العائلات؛ حيث تتميّز بتعدّد طرق طهوها، وإمكانيّة تحضيرها بسهولة، ودون تكلفة ماديّة كبيرة، وهي أفضل خيار يمكن تقديمه للعشاء لكونه خفيفاً وسريع التحضير، لذا سنذكر في هذا المقال طرق تحضير بعض الأطباق بصدور الدجاج، وبمكوّنات بسيطة.
صدور الدجاج مع الخضار
المكوّنات
- قطعة من صدور الدجاج.
- فلفل حلو ملوّن بعدّة ألوان: أحمر وأصفر وبرتقالي -حسب الرغبة-.
- بصلة واحدة.
- ربع ملعقة من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- رشّة من النعنع الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من بهار الشاورما.
- رشّة من الشطّة.
- نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُقطّع صدر دجاج الى شرائح، ثمّ يُغسل بالماء.
- يُضاف عصير نصف الليمونة والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والنعنع، والقرفة، وبهار الشاورما، والشطّة إلى صدر الدجاج.
- تُغسل الفليفلة الملوّنة، وتُقطّع إلى شرائح، وتُوضع في مقلاة على النار مع زيت الزيتون، وتُحرّك جيّداً.
- تُقطّع البصلة إلى شرائح، وتُضاف إلى الفليفلة على النار، وتُترك مدّة خمس دقائق، ثمّ يُضاف صدر الدجاج إلى المقلاة أيضاً، ويُترك عشر دقائق مع التقليب المستمر، ثمّ يُترك حتّى ينضج ويتحمّر.
صدور الدجاج المحشوة
المكوّنات
- كمّية من صدور الدجاج الطازج غير المجمّد.
- بهارات دجاج مشكّلة تشمل كلّاً من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة طعام كبيرة من النشا.
- كمّية من فتات الخبز اليابس المطحون.
مكوّنات الحشوة:
- فلفل أخضر حلو -حسب الرغبة-
- فطر طازج مقطّع إلى شرائح -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من البروكلي المفروم.
- جبن.
- زبدة لدهن الصينيّة.
طريقة التحضير
- تُغسل صدور الدجاج بالماء والخل، وتُنظّف جيّداً.
- تُفتح صدور الدجاج أفقيّاً، ليصبح لفّها سهلاً.
- تُغلّف قطعة الدجاج بكيس الطعام، ثمّ تُدقّ بمطرقة الخشب بضربات خفيفة، حتّى تزول الألياف، ويصبح شكلها منبسطاً.
- تُحضّر الحشوة بفرم الفلفل والفطر والبروكلي بطريقة ناعمة معاً.
- تُوضع ملعقة زبدة صغيرة في المقلاة، وتُقلّب الخضار قليلاً حتّى تذبل.
- تُبهّر قطع الدجاج، وتُوضع كمّية قليلة من الحشوة والجبن داخلها دون مبالغة، حتّى لا تتسرّب الحشوة خارجاً عند شيّ الدجاج.
- تُطوى القطعة وتُلف، وتثبّت بأعواد الأسنان.
- تُغمس القطع بالطحين، ثمّ بالبيض، ثمّ بالخبز المطحون، وتُصف في صينيّة مدهونة بقليل من الزبدة، ويُفضّل وضع قليل من الزبدة فوق القطع أيضاً لجعلها طريّة.
- تُشوى القطع على حرارة 420 فهرنهايت مدّة تتراوح بين نصف ساعة إلى أربعين دقيقة، أو حتّى تنضج وتتحمّر.