السينابون
السينابون هو أحد أطباق الحلويات الشهية والمشهورة جداً في العالم، ويُقدّم مع كوب من القهوة أو الشاي، ويعود أصله إلى سويسرا، ويمكن تحضيره بالعديد من الحشوات كالقرفة، أو جوز عين الجمل، أو الجبن، أو السكر وغيرها الكثير، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير السينابون في البيت.
عمل السينابون بالزبيب والقرفة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أحد عشر كأساً من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ثلاث كؤوس ونصف من الماء.
- كأس من الزيت.
- ثلاث بيضات.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كأس من الزبدة.
- كأس من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من القرفة.
- كأس من الجوز.
- كأس من الزبيب.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
مكوّنات صلصة الكراميل:
- كأس من السكر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الماء.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع كأس من الحليب.
- كأس ونصف من الجوز للزينة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع السكر، والخميرة، والدقيق، والملح في وعاء كبير الحجم.
- نضع الماء والزيت في مقلاة على النار، ونسخنهما، ثمّ نضيفهما إلى الوعاء.
- نحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة.
- نعجن المكوّنات على سطح الطاولة المنثورة بالدقيق، ثمّ نضعها في وعاء، ونتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نُقسم العجينة إلى قسمين، ثمّ نمدّ كلّ قسم على شكل مربع.
- ندهن العجينة بالزبدة.
تحضير الحشوة:
- نضع السكر والقرفة في وعاء، ونخلطهما جيداً، ثمّ ننثرهما فوق العجينة.
- نضع الزبيب والجوز فوق العجينة.
- نلف العجينة، ثمّ نقطعها إلى أربع وعشرين قطعة.
- نُكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء كلّ الكميّة من العجين.
- ندهن صينيّة الفرن بالزيت، ثمّ نضع العجينة فيها.
- نترك لفائف السينابون لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة ثلث ساعة.
تحضير صلصة الكراميل:
- نضع السكر في وعاء، ثمّ نضيف الماء إليه، ونذوبهما جيداً على نار قوية دون تحريك.
- نترك الخليط على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الحليب والزبدة.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
- نرش الجوز المطحون على السينابون المجهّز، ثمّ نسكب صلصة الكراميل عليه.
- ننقل السينابون إلى طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمه.
عمل السينابون بلبن الزبادي
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كأس من السكر.
- كأس من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من باودر الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
مكوّنات الصلصة:
- كأس من الجبن الكريمي.
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- نصف كأس من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والملح، والدقيق في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف البيكنج باودر، والحليب، ولبن الزبادي.
- نضيف الماء بالتدريج، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغطي العجينة، ثمّ نتركها جانباً حتى تتخمر.
- نمد العجينة على سطح صلب، ونضع الحشوة المرغوبة فيها، ثمّ نلف العجينة على شكل رول، ونقطعها إلى أجزاء صغيرة بحجم ثلاثة سنتميترات.
- نترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
- نضع العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها حتى تنضج ويتحمر لونها.
- نُخرج السينابون من الصينيّة، ونسكب الصلصة عليه، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.