ورق العنب
يعتبر ورق العنب من الوجبات الرئيسية اللذيذة التي يفضل تناولها العديد من الأشخاص، وأصل هذه الأكلة جاء من تركيا لكن اشتهرت به العديد من البلدان العربية حيث يتم تقديمه في الكثير من المناسبات الخاصة والولائم لطعمه المميز والشهي، ويمكن تحضيره بعدة طرق من خلال إضافة بعض المكوّنات إليه، بالإضافة إلى فوائده الجمة التي تعود على جسم الإنسان؛ نظراً لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة، ويعتبر ورق العنب من الأكلات الموسمية حيث يخزنه الناس ويفرزونه ليكون موجوداً في جميع الأوقات.
عمل ورق العنب
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من ورق العنب.
- مئة غرام من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- مئتا غرام من كلّ من: الأرز، وعصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن.
- إضافة البصل، والتحريك الجيد لمدة عشر دقائق باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل.
- إضافة الثوم المهروس، والبندورة، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
- تقليب جميع المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية، وإضافة الأرز، مع الاستمرار في التقليب لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- وضع الخليط الناتج في طبق كبير، وتركه جانباً، وغسل ورق العنب بالماء البارد ثمّ تصفيته.
- وضع ملعقتين صغيرتين من الخليط داخل كلّ ورقة ولفها جيداً، والاستمرار في الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
- صفّ الورق في قدر عميق، وسكب الماء فوقه ليغطيه بالكامل.
- ترك القدر على نار منخفضة لمدة ساعة تفريباً، حتى ينضج ورق العنب.
ملاحظة: يمكن تقديم ورق العنب بارداً كأحد أنواع المقبلات.
عمل ورق العنب باللحمة
المكوّنات
- كيلوغرام من ورق العنب.
- رشة من سبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- مئة غرام من كلّ من: الأرز، وعصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء البارد، ووضعه في طبق كبير.
- إضافة اللحمة، والقرفة، والسبع بهارات، والبقدونس المفروم.
- وضع كمية قليلة من الحشوة داخل وسط كل ورقة، ولفها وتسكيرها جيداً، والاستمرار في الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
- وضع الورق في قدر على حرارة عالية وتغطيته بالماء والملح، وتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج.
- إضافة عصير الليمون، وتركه لمدة عشر دقائق إضافية.