الكنافة
تعتبرُ الكنافة إحدى الحلويّات المشهورة في الوطن العربيّ لا سيّما في المطبخ الفلسطينيّ، وتشتهرُ على وجه الخصوص في شهر رمضان، حيث يمكنُ تقديمها بعد وجبة الإفطار لتعويض جسم الصائم بالطاقة الّلازمة خاصّةً بعد نهار طويلٍ وشاقّ من الصيام، وهناك في الوقت الحالي العديد من أصناف الكنافة المتنوّعة، مثل: الكنافة بالقشطة، والكنافة بالمانجو، والكنافة بالسميد وغيرها الكثير. وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقتيْن مختلفتين لتقديمِ الكنافة وبطرق سهلة.
الكنافة بالتوت والقشطة
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الخشنة.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من السمنة المذاب.
- ربع كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ربع كوب من التوت.
- ملعقة كبيرة من زهر الليمون.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- وضع الكنافة، والسمنة المذابة في وعاء، والخلط جيّداً حتى تختلطَ المكونات مع بعضها البعض، ثم تقسيم الكنافة إلى قسمين متساويين.
- وضع كلّ قسم من الكنافة بداخل قوالب مخصّصة للكب كيك، ثم رصّها جيداً.
- إدخال قوالب الكنافة إلى فرن متوسّطِ الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمّر، ثم إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
- وضع نصف كميّة القطر في طبقٍ للتقديم، ثم إضافة القسم الأول من الكنافة فوق القطر.
- إضافة القشطة، ونصف كميّة الفستق الحلبيّ على وجهها.
- إعادة وضع القسم الثاني من الكنافة، وتزيينها بالكميّة المتبقية من الفستق الحلبي، والتوت، ومربّى زهر الليمون.
- تزيين الكنافة بالكمية المتبقية من القطر، وتقديمها.
الكنافة بالمهلبية
المكونات
- مكونات الكنافة:
- مكونات المهلبية:
- مكونات التزيين:
- نصف كيلو من الكنافة الخشنة.
- كوب من الفستق الحلبيّ، المفروم فرماً خشناً.
- ربع كوب من السكّر.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الكريمة السائلة المخصّصة للحلويات.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من المسكتة المطحونة.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ، المفروم فرماً خشناً.
- نصف كوب من الكرز المجفّف.
- كوب من العسل.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة، والكنافة في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتى تتحمّر الكنافة، ثم إضافة السكّر، والفستق الحلبيّ إليها مع الاستمرار في الخلط، وبعدها رفع الخليط ع النار ووضعه جانباً.
- وضع الطحين، والحليب، والكريمة، والسكّر في طنجرة أخرى على النار والتحريك جيّداً حتّى لا تتكتل المكونات، ثم ترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقتين.
- إضافة ماء الزهر، والمستكة المطحونة والخلط جيّداً، ثم رفع المهلبية على النار ووضعها جانباً حتى تبرد، وبعد أن تبرد تُغطى بكيس نايلون بلاستيكيّ وإدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
- وضع نصف كميّة الكنافة في كوب للتقديم، ثم إضافة المهلبيّة فوقها.
- إضافة الكميّة المتبقية من الكنافة فوق المهلبيّة، وتزيينها بالكرز، والفستق الحلبيّ.
- إضافة العسل إليها، وتقديمها بجانب فنجان من القهوة.