طريقة سهلة لعمل بلح الشام
الحلويّات من أطباق الطعام التي لا يمكن الاستغناء عنها في حياتنا اليوميّة، فتتنوّع مقاديرها وطرق تحضيرها لترضي جميع الأذواق، ومنها بلح الشام الذي ابتكر في سوريّا لينتقل بسرعة إلى جميع أنحاء الدول العربية وتركيّا، فهو يمتاز بالطعم الشهيّ بالإضافة إلى سهولة التحضير، وقد سمّيّ بهذا الاسم بسبب شكله الذي يشبه البلح، وهنالك مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير بلح الشام، ولكن في هذا المقال اخترنا أسهلها لتتلائم مع احتياجات ربّات المنازل.
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السميد الناعم.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمسمئة مللتر من الماء.
- زيت وفير للقلي.
- قطر.
مكوّنات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- أربع قطرات من عصير الليمون.
طريقة تحضيره
- يضاف إلى قدر عميق كلٌّ من: السكر والماء ويتمّ تحريكهما بحركات دائريّة هادئة.
- يوضع القدر على نار متوسطة، وتضاف إليه قطرات الليمون، ويترك إلى أن يغلي ليتكون خليط لزج.
- يرفع القدر عن النار، ويوضع جانباً لكي يبرد جيداً.
طريقة تحضير بلح الشام
- يُضاف إلى وعاء عميق كل من: الدقيق، الملح والسميد ويقلبوا جيّداً باستخدام ملعقة.
- يُوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه الزبدة، وتقلب إلى أن تذوب تماماً، ومن ثم يُسكب الماء في القدر ويترك إلى أن يغلي مع الزبدة.
- يُضاف إلى الماء المغليّ خليط الدقيق، والملح والسميد ويقلبوا جيداً إلى أن تتكون عجينة لينة، ويجب الاستمرار في التقليب حتّى لا تلتصق العجينة بالقدر.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف إليه بيضة واحدة وتخلط مع العجينة جيداً وعندما يزول أثرها تضاف البيضة الثانية وتخلط جيّداً مع العجينة وتكرر العملية مع البيضة الثالثة.
- تسكب العجينة في ماكينة التشكيل الخاصة بالكريمة إن توفرت، وإن لم تتوفّر يمكن سكب العجينة بكيس بلاستكيّ وقصّ أحد زواياه ليُثبت عليها القمع ذو شكل الخطوط الطولية.
- يوضع الزيت في مقلاة عميقة، ويسخّن جيداً على نار عالية.
- يُضغط على ماكينة الكريمة لإخراج كمية بطول ثلاثة سنتيمترات من بلح الشام بالقرب من الزيت، وتكرّر عمليّة الضغط إلى أن تنفد كمّيّة العجينة.
- تُزال حبات بلح الشام من الزيت عندما يتغير لونها للبني المائل للذهبيّ، وتُوضع على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت العالق بها.
- تغمس حبات بلح الشام بالقطر لمدة دقيقتين.
- تصفّ حبّات بلح لشام في طبق التقديم وتُقدّم باردة أو ساخنة.