البان كيك
هو أحد الفطائر الرقيقة التي يعود أصلها إلى المطبخ الأمريكي، ثمّ انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، حيث أصبحت الأن تُعد في أغلب المطاعم، وتمتاز بإمكانية إعداده مالحاً، أو حلواً، حيث يمكن حشوه بالعديد من الحشوات، مثل: الشوكولاتة، والفواكه، والكريمة، والقطر، والدجاج، والخضروات وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير البان كيك بعدّة طرق.
البان كيك بالمربى
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من البيكنج صودا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السكر الناعم، و الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كوب من مربى التوت.
- كوب من التوت الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين، والسكر، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع البيضة، واللبن الرائب، ونصف كمية الزبدة، والحليب السائل في وعاءٍ آخر والخلط جيداً.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- تسخين الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمّ سكب ربع كوب من خليط البان كيك فيها.
- ترك البان كيك على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس دقائق أو حتّى يتّحمر، ثمّ قلبه على الجهة الثانية.
- رفع البان كيك عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بمربى التوت، والتوت الأحمر، والسكر الناعم.
البان كيك بالموز
المكوّنات:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشّة من الملح.
- موزة مقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- كوب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع الموزة، والحليب، والبيض، بالإضافة إلى الفانيلا والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- خلط الطحين، والسكر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، ثمّ إضافة خليط الموز والخلط جيداً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمّ سكب ربع كوب من خليط البان كيك داخلها، وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر.
البان كيك بالعسل
المكوّنات:
- ست قطع من خبز التوست المقطع إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السكر، والبيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- بيضتان.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير:
- خلط التوست، والطحين، والبيض، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، بالإضافة إلى الزبدة الطريّة في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
- تسخين زيت الذرة في مقلاةٍ على النار، ثمّ سكب ربع كوبٍ من خليط البان كيك داخلها وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحمّر.
- رفع البان كيك عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بالعسل الطبيعيّ.
البان كيك المالح بالمشروم
المكوّنات:
- ربع كوب من كلٍّ من: الحليب السائل كامل الدسم، والطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من المشروم المقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- حبة من الكوسا الطازج المقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ست حبات من البندورة الكرزية المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّ مدقوق من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الكراث المفروم فرماً ناعماً، وزيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين، والبيض، والحليب، والملح، والخل في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين زيت الذرة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع الثوم المدقوق، وخليط الخضروات والتحريك جيداً حتّى تذبل تماماً.
- إضافة خليط البان كيك إلى خليط الخضروات، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر جيداً من الجهة الأولى، ثمّ قلبه إلى الجهة الثانية حتى يتحمّر.