طريقة عمل سوفليه سهلة

سوفليه الشوكولاته

المكونات

• بيضتان.
• 15 جرام دقيق.
• 125 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة لقطع صغيرة.
• سكر بودرة للتزيين.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 25 جرام بودرة الكاكاو.
• خمسة بياض بيض.
• 25 جرام سكر.
• 125 مل حليب.
• زبدة لدهن صحن السوفليه.
• كاكاو لتغليف صحن السوفليه.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير أطباق السوفليه من خلال دهنها بالزبدة وبودرة الكاكاو.
• خفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس، ثم إضافة الدقيق وبودرة الكاكاو وتقليب المزيج بلطف.
• وضع الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي من أجل تحضير كريمة الحشو.
• صب نصف الحليب على البيض وخفقه حتى يمتزج الخليط معاً.
• إعادة الخليط إلى قدر الحليب وخفقه باستمرار على موقد مرتفع الحرارة، ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.
• وضع الخليط في وعاء كبير ثم إضافة الشوكولاتة إليه ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاتة ثم يترك جانباً ليبرد.
• خفق بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك البياض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.
• صب خليط السوفليه في الأطباق الجاهزة وخبزه في فرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• رش الأطباق بسكر البودرة للتزيين.

سوفليه الشوكولاتة والكريمة

المكونات

• 200 جرام شوكولاتة سادة.
• ملعقة صغيرة زبدة مقطعة.
• فانيليا سائلة.
• ربع ملعقة صغيرة بيض.
• أربع ملاعق كبيرة كريم الترتار.
• سكر ناعم الحبيبات لتغطية الأطباق.
• سكر ناعم بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• تحضير طبق سوفليه كبير أو أطباق صغيرة عدد ستة، ودهن قاع وجوانب الطبق بقليل من الزبدة، ثم رش الأطباق بسكر ناعم الحبيبات، ووضع الطبق على صينية قصيرة الحافة.
• فصل صفار البيض عن البياض.
• وضع الشوكولاتة والزبدة في طبق فوق حمام مائي ساخن، وتقليبها حتى تذوب ثم إبعاد الشوكولاتة عن النار وتركها لتبرد وبعدها إضافة صفار البيض والفانيليا إليها وخفق المزيج حتى يصبح متجانساً وناعماً.
• وضع بياض البيض في الخلاط وخفقه على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، ثم إضافة كريم الترتار والاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً.
• إضافة السكر الناعم بالتدريج فوق بياض البيض وخفقه حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• أخذ حوالي ثلث كمية بياض البياض وتقليبها مع خليط الشوكولاتة لكي تصبح خليط خفيف، ثم إضافة خليط الشوكولاتة إلى بقية البياض وتقليبه بخفة حتى يمتزج ويختفي البياض.
• صب الخليط في القالب أو توزيعه في القوالب الستة.
• خبز الطبق في الفرن لحوالي 20-25 دقيقة حتى ينتفخ السوفليه ويصبح سطحه جافاً ومتماسكاً، ثم إخراجه من الفرن ورشه بالسكر الناعم وتقديمه مباشرة.