كيكة التفاح والقرفة

كيك بالتفاح والقرفة

المكونات

• أربع إلى خمس حبات كبيرة الحجم من التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة القرفة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• أربع بيضات كبيرة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوب من الجوز المجروش.

• الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• السكر ناعم الحبيبات.

• الزبدة اللينة.
• زيت الذرة.

مكونات صلصة التغليف:

• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي في الوسط، وتجهيز قالب بحجم مناسب مبطن بقطعة من ورق الزبدة.
• تقشير التفاح باستعمال سكين حادة، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم، ووضعها في طبق عميق، وإضافة السكر والقرفة إليه.
• تقليب التفاح باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختلط جيداً مع السكر والقرفة.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر والملح على ورقة من أوراق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع السكر مع الزيت والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة واحدة إلى الخليط، وخلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثم يتم إضافة البيضة الثانية، وخلطها على سرعة متوسطة حتى تختفي تماماً، وإضافة كل من البيضة الثالثة والرابعة وخلط المكونات بنفس الطريقة.
• إضافة الفانيلا، والطحين بالتبادل مع الحليب، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، وبعدها يتم إضافة الجوز.
• سكب مقدار نصف كمية خليط الكيك في القالب باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، وتوزيع نصف كمية خليط التفاح فوقه، ومن ثم توزيع الكمية المتبقية من خليط الكيك، وأخيراً توزيع باقي خليط التفاح على السطح.
• وضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكيك لمدة ستين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً، ثم إخراج الكيك من القالب، وإزالة ورق الزبدة، ووضعه على طبق تقديم مناسب.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع السكر مع الحليب في طبق عميق، وباستعمال الشوكة يتم تقليب المكونات جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على كيك التفاح، وتقديمه مباشرة.

كيكة التفاح بالقرفة والكراميل

المكونات

• ثلاث حبات من التفاح الأخضر المقشر والمقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
• عودان من القرفة.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل (القيقب).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

• الزبدة.
• السكر البني الغامق.

مكونات خليط الكيك:

• كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• بيضة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الجوز المقطع.
• رشة من الملح.

• الزبدة السائلة.
• السكر.
• الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة مع التفاح في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار، وتقليب التفاح لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة أعواد القرفة، السكر البني، السكر الأبيض وباقي المكونات، وترك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع إلى عشرة دقائق.
• خلط جميع مكونات الكيك مع بعضها في وعاء خفق عميق، مع مراعاة عدم الإفراط في الخفق لضمان الحصول على كيك هش.
• دهن قالب الكيك بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتغليفه بقطعة من ورق الزبدة من جميع الجوانب.
• وضع مقدار نصف كمية خليط الكيك في القالب، ثم وضع نصف كمية خليط التفاح بالكاراميل.
• إضافة الكمية المتبقية من خليط الكيك، وأخيراً إضافة الكمية الباقية من خليط التفاح بالكراميل على سطح الكيك.
• إضافة ربع كوب من الجوز المقطع على الوجه.
• خبز الكيك في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.