كيكة التفاح
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات للتزيين:
طريقة التَّحضير
- وضع السكر والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية، والخلط جيداً، وإضافة الفانيلا والبيض.
- خلط البيكنج باودر والدقيق معاً جيداً، وإضافة الخليط إلى خليط السكر والزبدة، وخلط المكوّنات ثم سكب الخليط في صينية فرن مجهزة.
- وضع السكر، التفاح والقرفة على الوجه، ثم إدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدة ثلاثة أرباع الساعة.
كيك التفاح واللوز
المكوِّنات
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث حبات من التفاح الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن القالب.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة -للزينة-.
- ثماني بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
- مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر الناعم.
- خمسون غراماً من اللوز المبشور.
- ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من اللوز المطحون.
طريقة التَّحضير
- تقشير حبات التفاح والتخلُّص من البذور، ثم فرمِها إلى قطع كبيرة، ووضعها في قدر، ومن ثمَّ إضافة السكر وعصير الليمون إليها، ورفع القدر على نار متوسطة حتى تغلي المكوّنات.
- ترك التفاح يغلي على نار هادئة مدّة عشر دقائق للتمكُّن من هرسه هرساً خشناً باستخدام ملعقة خشبية، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالب كيك مناسب ودهنه بالزيت النباتي، ومن ثمَّ تغليف قاعدته بورق الزبدة.
- وضع هريس التفاح في وعاء محضرة الطعام، وإضافة اللوز المطحون، البيض، السكر الناعم وملعقة كبيرة من عصير الليمون إليه، ثم هرس المكوّنات معاً حتى تصبح ناعمة.
- سكب خليط الكيك في القالب، ورش السطح باللوز المبشور، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة، ووضعه على منصب الفرن الشبكي كي يبرد قليلاً، وتقديمه وهو دافئ بعد رشه بالسكر.
كيكة التفاح بالقرفة والكراميل
المكوِّنات
مكوّنات التفاح بالكراميل:
- ثلاث حبات مقشرة من التفاح الأخضر ومفرومة إلى شرائح متوسطة السماكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
- كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
- كوب من السكر البني الغامق.
- ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الدقيق.
- بيضة.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من البيكان.
- ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة التَّحضير
- وضع الزبدة في قدر متوسط ورفعه على النار، ثم إضافة التفاح وتقليبه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
- إضافة السكر البني، أعواد القرفة، السكر الأبيض، الملح البحري، الزبدة وشراب القيقب، وخلط المكوّنات معاً جيداً، وترك المكوّنات على النار لمدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق.
- خلط الدقيق، الفانيلا، البيض، الزبدة السائلة، السكر، الحليب، البيكان، البيكنج باودر ورشة الملح، والخلط جيداً في وعاء الخفق مع عدم الإفراط في الخفق للحصول على كيكٍ هش.
- دهن القالب بالزبدة أو الزيت، وتغليفه بورق الزبدة من جميع جوانبه.
- سكب نصف خليط الكيك في القلب، ثم سكب نصف خليط التفاح بالكراميل فوقه، ثم سكب باقي الخليط فوق طبقة التفاح بالكراميل ثم سكب طبقة خليط التفاح بالكراميل.
- رش مقدار ربع كوب من البيكان على سطح الكيك، وخبزه في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.