الشاورما
تعتبر الشاورما واحدة من أشهر الأكلات في مطبخنا العربي، فهي أكلة متميزة إلى أبعد الحدود، حيث يمكن أن تصنع هذه الأكلة من الدجاج أو من اللحمة، بحيث تلاقيان معاً إقبالاً كبيراً من جميع الأفراد عند العرب، ولم تقف الشاورما عند حدود المطبخ العربي أو عند حدود المطابخ في الثقافات المجاورة، بل تعدّت ذلك لتصبح أكلة مشهورة عالمياً، ومرغوبة من قبل الجميع، وفيما يلي بعض الوصفات لعمل الشاورما العربي.
طريقة صنع الشاورما المشوية في الفرن
المكوّنات
- كيلو جرام من صدور الدجاج المسحب.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- بصلتان كبيرتان.
- بطاطا شرائح صغيرة مقلية.
- سلطة الطحينية.
- زيت نباتي.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- تغسل صدور الدجاج بالملح والطحين والخل بشكل جيد، ثم تصفى من الماء، ثم توضع في صينية عليها القليل من الزيت والبهارات والملح والفلفل الأبيض، بالإضافة إلى فنجان قهوة من الماء، ونقوم بلفها باستعمال ورق القصدير، ونضعها في الفرن إلى أن ينضج الدجاج. بعدها نقوم بقلبها على وجهيها بعد أن تتحمر في داخل الفرن، نقوم بإخراجها ونقطعها على شكل شرائح رفيعة ونضعها جانباً.
- طريقة عمل سلطة الطحينية: توضع الطحينية في وعاء عميق، ويضاف إليها عصير الليمون، ونضربها بمضرب شبك يدوي، ثم يضاف اللبن فوقها ونستمر في عملية التحريك مع إضافة الملح والفلفل، ونستمر بتقليبها باستعمال المضرب إلى أن يصبح الخليط بالكثافة المرغوبة. نضع الخبز العربي في طبق التقديم ونضع فوقه سلطة الطحينية وشرائح البطاطا المقلية، وقطع المخلل، ونضع فوقهم جميعاً شرائح الدجاج وتقدم مع السلطة.
طريقة الشاورما بالكريمة
المكوّنات
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المسحب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
- خبز شراك.
- خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقتان من الخل الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من رب البندورة.
- زيت نباتي.
- بطاطا مقلية شرائح.
- مخلل.
- شرحات بندورة.
طريقة التحضير
نغسل الدجاج بشكل جيد بالملح والطحين والخل، ثم نغسله بالماء، ثم نقوم بتقطيع صدور الدجاح إلى شرائح صغيرة الحجم، ونضعها في وعاء عميق بحيث يوضع عليها الملح والفلفل الأسود، والبهارات، وعصير الليمون، وملاعق اللبن، والخل الأحمر، ورب البندورة، مع القليل من الزيت، ونقوم بخلطهم جيداً مع بعضهم البعض، ونضع الدجاج مع هذه الخلطة في داخل الثلاجة بعد لفها بالنايلون ولمدة لا تقل عن ستة ساعات إلى أن يتشرب الدجاج نكهة هذه الخلطة. نضع بعد ذلك زيت في مقلاة، ونضع الدجاج عليها ونقلبهم على النار إلى أن ينضج الدجاج ثم نحضر خبز الشراك، ونضع في كل رغيف سلطة طحينية وفوقها البطاطا المقلية والمخلل والدجاج ونلفها ثم نضعها في الفرن قليلاً وتقدم إلى جانب شرائح البندورة.