وصفات الخبز العربي طب 21 الشاملة

الخبز العربي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب دقيق خبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وثلث من الماء.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من رقائق الشيلي.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق والملح معًا في وعاء كبير.
• مزج السكر والخميرة وثلث كوب ماء دافئ.
• عمل حفرة في منتصف الدقيق وإضافة مزيج الخميرة والسكر والماء الدافئ.
• تحريك الخليط بلطف لمدَّة عشر دقائق فوق سطح طاولة حتى يتكون عجينة كروية.
• نقل العجين إلى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت، وتغطيته والاحتفاظ به في مكان دافئ لمدَّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
• دعك العجين باليد وعجنه حتى يصبح ناعمًا.
• تقطيع العجين إلى اثنتي عشرة قطعة، وتشكيله على شكل حلقات دائرية، وفرد الحلقات فوق صينية خبز.
• تغطية العجين وتركه ليرتاح لمدَّة ثلاثة أرباع الساعة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
• وضع الخبز فوق شواية ساخنة، ولف أرغفة الخبز العربي المخبوز في منشفة رطبة قليلًا لمدَّة دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ تبريد الخبز وحفظه في أكياس بلاستيكية.

الخبز العربي اللذيذ

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوبان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع أربعة أكواب من الدقيق والحليب والخميرة والسكر والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط لتختلط المواد.
• إضافة الحليب والزيت والعجن لمدَّة ثلاث دقائق لتتكون عجينة متماسكة وملساء، وإضافة باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وحفظها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وفردها بالنشابة لتصبح بسماكة سنتيمترٍ.
• إحضار قطاعة بسكويت مستديرة مقاس تسعة سنتيمترات، وتقطيع العجينة ووضع القطع في صينية، وتغطيتها بالنايلون وتركها لمدَّة نصف ساعة ليتضاعف حجمها ثانية.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، وتثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع العجينة في الصواني مع ترك مسافة سنتيمترين ونصف بين كل قطعة والأخرى .
• وضع الخبز في الفرن لمدَّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.