مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء مقطّعة قطع صغيرة.
للتزيين:
ثمانون غراماً من كرات الشوكولاتة الصغيرة الجاهزة .
طريقةُ التحضير
تجهيز طبق واسع للتقديم وصف كاسات الكب كيك الورقية الصغيرة فيه ووضعه جانباً.
وضع الحليب المكثّف والكاكاو والبسكويت المطحون في وعاء وخلط المكوّنات جيداً بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين عجينة متجانسة ومتماسكة.
أخذ مقدار ملعقة من العجينة وتشكيلها على شكل كرة ثم إكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
وضع كرات البسكويت في كاسات الكب كيك الورقية في طبق التقديم.
إعداد صلصة الشوكولاتة:
وضع السكر الأسمر والقهوة والحليب وقطع الشوكولاتة السوداء في قدر.
وضع القدر على النار وتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى الغليان.
ترك خليط الشوكولاتة على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية مع الاستمرار بتحريك الخليط.
إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار ووضعها جانباً لتبرد تماماً.
عمل فجوة في كل كرة بسكويت بإصبع اليد ثمّ صب القليل من صلصة الشوكولاتة داخل كل تجويف.
وضع حبة من كرات الشوكولاتة فوق الصلصة في كل كرة من البسكويت.
إدخال كرات البسكويت بالشوكولاتة إلى الثلاجة وتركها لتبرد تماماً.
إخراج كرات البسكويت بالشوكولاتة من الثلاجة وتقديمها مباشرة مع القهوة.
كعابر البسكويت بالبندق
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
ملعقة صغيرة من الهيل.
كوبان من البسكويت السادة المطحون.
كوب من اللوز المطحون.
كوب من الحليب المكثّف المحلى.
نصف كوب من البندق المقشر.
جوز الهند للتغطية.
طريقةُ التحضير
تحضير أكواب ورقية مزخرفة ووضعها في طبق تقديم واسع.
وضع اللوز المطحون والهيل الناعم وبودرة الكاكاو والبسكويت المطحون في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس المكوّنات.
إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى خليط البسكويت وتقليب الخليط جيداً حتّى تكوين عجينة متماسكة.
تغليف العجينة بورق النايلون وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
إزالة ورق النايلون عن العجينة وأخذ مقدار منها بحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل قرص ثمّ وضع حبة من البندق في وسط القرص وثني العجينة على حبة البندق ثمّ تشكيلها على شكل كرة ملساء، ثم إكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
وضع جوز الهند في طبق واسع.
دحرجة كرات البسكويت المحشوة بالبندق في جوز الهند حتّى تغطيتها بالكامل من جميع الجهات.
وضع كرات البسكويت بالبندق في الأكواب الورقية في طبق التقديم المجهّز وتقديمها مباشرة.
كعابر البسكويت بجوز الهند
المكوّنات
علبتان من بسكويت الشاي السادة.
نصف علبة من القشطة.
ربع كوب من المكسّرات المجروشة.
كوب من جوز الهند المبروش الناعم.
طريقةُ التحضير
وضع البسكويت في وعاء محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى طحن البسكويت جيداً.
وضع البسكويت المطحون في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة المكسرات المجروشة إلى البسكويت المطحون.
إضاقة القشطة بشكل تدريجي إلى خليط البسكويت المطحون والمكسرات المجروشة وعجن الخليط جيداً حتّى الحصول على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
وضع جوز الهند المبروش الناعم في طبق واسع.
تشكيل العجينة على شكل كرات ثمّ دحرجة الكرات في جوز الهند حتّى تغليفها بالكامل.
ترتيب كرات البسكويت المغلفة بجوز الهند في طبق تقديم مناسب ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تماسكها.