أكلات آسيوية بالدجاج طب 21 الشاملة

سلطة الدجاج الاسيوية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خلّ الأرز.
• عبوة من النودلز.
• كوبان من الخس المفروم بشكل خشن.
• أربع قطع من صدور الدجاج المسلوق.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: السكر البني، وزيت السمسم، وصوص الصويا، والزيت النباتي، وخلّ الأرز في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس، وترك المزيج جانباً.
• سلق النودلز بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ تصفيتها من ماء السلق.
• وضع النودلز المسلوق في مقلاة واسعة مع كمية قليلة من الزيت، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتحميص النودلز.
• فرم صدور الدجاج، ووضعها في طبق عميق، وإضافة الخسّ إليها وتقليب المكونات معاً.
• إضافة البصل الأخضر والنودلز إلى مزيج الدجاج والخسّ، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• إضافة مزيج الصوص إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• رشّ السمسم على وجه الطبق، وتقديمه.

أجنحة الدجاج المشوية

المكوّنات

بهارات التتبيل:

• خمسة عشر غراماً من الفطر الشيتاكي المجفّف.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• نصف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

أجنحة الدجاج:

• ثمانمئة غرام من أجنحة الدجاج المقطّعة لأجنحة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الفطر.
• نصف ملعقة صغيرة من صوص السمك.

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثون غراماً من الزنجبيل المقشّر والمبشور.
• فص من الثوم المبشور.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان وربع من نشا الذرة المذوّب في كوب من الماء البارد.

التقديم:

• ربع كوب من السمسم المشكّل المحمّص.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع على شكل شرائح رفيعة.
• حبتان من الليمون الأخضر، ومقطّعتان على شكل خطوط.

طريقة التحضير

• وضع الفطر المجفّف، والملح، ورقائق الفلفل الحار، والزعتر في محضّرة الطعام، وطحن المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• وضع أجنحة الدجاج في طبق كبير، وإضافة مزيج الفطر وصلصة السمك إليها، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• تغطية الطبق وحفظه في الثلاجة لمدّة 12 ساعة، حتى تتشبع أجنحة الدجاج بالنكهة.
• صفّ أجنحة الدجاج على صينية الفرن.
• شوي أجنحة الدجاج في الفرن على درجة حرارة 210 مئويّة لمدّة عشر دقائق، ثمّ قلب الأجنحة على الجانب الآخر وشويها لمدّة عشر دقائق أخرى، حتى تصبح مقرمشة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت، ثمّ إضافة الزنجبيل والثوم، وتقليبهما، وبعد ذلك إضافة الصويا صوص، والماء، والسكر البني، والعسل وتقليب المكونات معاً، وتركها تغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة مزيج النشا، وتقليب المكونات معاً حتى تتشكّل صلصة سميكة القوام.
• ترك الصلصة تغلي لعدّة دقائق، ثمّ إضافة أجنحة الدجاج إلى المقلاة، وتغطيتها بالصلصة وتركها تُطهى لمدّة دقيقتين.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ وضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم، ورشّها بكمية كبيرة من السمسم، ثمّ شرائح البصل الأخضر.

دجاج ساتيه

المكوّنات

• سبعون غراماً من زبدة الفستق السوداني.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر الطازج.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا الحارة.
• ملعقة كبيرة من زيت الفستق السوداني.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة طولياً إلى قطع عريضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فستق مفروم محمص للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: الزبدة، والصويا صوص، وعصير الليمون، والسكر البني، وبودرة الكاري، والثوم، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والصلصة الحارة، وزيت الفستق السوداني في طبق عميق، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
• وضع صدور الدجاج في مزيج الصويا صوص، ونقعها في المزيج لمدّة ليلة كاملة.
• تثبيت قطع الدجاج في أسياخ، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الدجاج لمدّة أربع دقائق لكلّ جانب.
• رفع الدجاج من المقلاة، ورشه بالفستق المحمص المفروم وصلصة الفستق، وتقديمه.