أكلات الخريف

فطيرة البطاطا الحلوة

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا الحلوة.
• بيضتان.
• ربع كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات الغلاف:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجوز.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• شوي حبات البطاطا الحلوة في الفرن لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين على درجة حرارة متوسطة (180-190 درجة مئوية )ثمّ رفعها من الفرن وتقشيرها وهرسها جيدًا بالشوكة.
• وضع البطاطا الحلوة المهروسة .في وعاء وإضافة إليها الفانيلا والسكر والحليب والزبدة والبيض والملح.
• وضع الخليط في صينية فرن مناسبة مع تسوية السطح بالشوكة.
• تجهيز خلطة الغلاف بخلط الزبدة والجوز والدقيق والسكر البني معًا ثمّ فرد الخليط على سطح البطاطا الحلوة.
• خبزها في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الوجه باللون الذهبي المقرمش.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها ترتاح قليلاّ ثمّ تقديمها.

شوربة اليقطين الكريمية

المكونات

• خمسمئة غرام من اليقطين المفروم إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

طريقة التحضير

• وضع اليقطين المفروم في صنية فرن، وتتبيله بالفلفل الأسود المطحون والثوم البودرة.
• وضع الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن، ثم خبز اليقطين فيه لمدّة تتراوح من ثمان عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج اليقطين المخبوز من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.
• وضع اليقطين المخبوز ومرق الدجاج والبصل المفروم في وعاء الخلاط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• وضع اليقطين المهروس في قدرورفعه على النار حتى يغلي وإضافة إليه كريمة الخفق الثقيلة مع التحريك وتتبيله بالملح.
• طهي الشوربة على النار مدّة ربع ساعة.
• رفع الشوربة عن النار وسكبها في أطباق التقديم وتزيينها بالبقدونس المجفّف وتقديمها وهي ساخنة.

التين المحمص بالعسل

المكونات

• ست عشرة حبة من التين الناضج مقسّمة إلى أنصاف.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل -للتقديم-.
• ربع كوب من العسل.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع حبات التين في طبق فرن مبطن بورق الزبدة ورشها بالعسل والفستق المطحون وزيت الزيتون.
• إدخال التين إلى الفرن وخبزه لمدّة ربع ساعة حتى تخرج العصارة الخاصة به منه ثمّ إخراجه من الفرن وتقديمه فورًا بعد تزيينه بالعسل.

كاكا باللن الزبادي والفستق

المكوّنات

• كوب من اللبن الزبادي.
• حبّة من الكاكا مقطّعة على شكل أجنحة.
• ثلث كوب من العسل.
• نصف كوب من الفستق المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• توزيع لبن الزبادي في طب تقديم بالتساوي ثمّ إضافة حبة الكاكا ورشها بالفستق المجروش.
• إضافة رشة من الملح إلى الكاكا ثمّ إضافة إليها العسل وتقديمها فورًا.