الخبز
يعتبر الخبز من أهم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان خلال حياته اليومية، ويتألف من العديد من المكوّنات كما تختلف طرق إعداده من منطقة لأخرى في العالم، فهناك من يضيف الحليب وهناك من يضيف الحلبة أو اليانسون، ويمد الخبز الجسم بالعديد من الفوائد فهو مصدر أساسي للطاقة والكربوهيدرات، وفي هذا المقال سنتحدث عن عدد من طرق إعداد الخبز بأنواعه المختلفة.
طرق عمل أنواع الخبز
الخبز التركي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- خمسون غراماً من الخميرة.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة.
- خمسمئة غرام من الحليب السائل.
- رشة ملح.
- حبة بركة حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين والخميرة والحليب والملح والزبدة في وعاء كبير الحجم.
- عجن المكوّنات السابقة باليد لما يقارب الخمس عشرة دقيقة حتى تمتزج جيداً.
- تغطية العجينة وتركها في مكانٍ دافئ لما يقارب الثلاث ساعات حتى ترتاح.
- دعك العجينة باليدين مرة أخرى على سطح مرشوش مسبقاً بالطحين، وتقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية في الحجم.
- فرد الأقسام إلى دوائر وعمل خطوط طولية وعرضية بها.
- رش حبة البركة على الوجه، وإدخال الخبز إلى الفرن لما يقارب العشر دقائق على درجة حرارة متوسطة.
خبز التنور
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- خلط كوبين من الطحين والخميرة والماء والملح في وعاءٍ كبير الحجم، وخلط المكوّنات جيداً باليدين.
- إضافة كوب الطحين المتبقي ودعك العجينة باليدين جيداً لما يقارب الخمس دقائق.
- تقسيم العجينة إلى ثماني دوائر ورق كلّ منها باستعمال الشوبك.
- وضع الدوائر على ورق زبدةٍ مدهونٍ مسبقاً بالزيت وتركها لما يقارب النصف ساعةٍ لترتاح.
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ووضع دوائر العجين في الفرن لما يقارب الخمس دقائق لكلّ جهة.
خبز الفينو
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة ملح طعام.
طريقة التحضير:
- خلط الخميرة والماء والسكر مع كوبي الطحين وتقليب المكوّنات جيداً وتركها تتفاعل لما يقارب العشر دقائق.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين والزيت والملح بعد مضي عشر دقائق وعجن المكوّنات جيداً، ومن الملاحظ أنّه كلما كانت مدة العجن أطول كانت العجينة هشة أكثر وطرية.
- تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وفرد كلّ كرة منها على شكل دائرة سمكها رقيق، وبرمها وإغلاقها من الجوانب، ومساواة الشكل على شكل أصابع فينو.
- وضع الخبز في صواني الفرن على ورق الزبدة وتركها ليتضاعف حجمها في مكان دافئ.
- دهن الوجه بالبيض ورش السمسم وخبزه في فرن ساخن الحرارة حتى يتحول لون القاع للذهبي، وإشعال الشواية ليتحمر الوجه تماماً.