البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلوياتالمعروفة في البلاد العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ المميز الذي يفضلهكثيرون، وتحضرغالباً في فصل الشتاء، وذلك لأنها تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، وتحضر البسبوسة بعدة طرق مختلفة إذ تختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، فهنالك بسبوسة القشطة، وبسبوسة الزبادي، وبسبوسة الشوكولاتة التي يضاف لها الكاكاو، ويمكن أن يضاف لها عدة إضافات كالتمر، ومن الممكن أن تحضّر بشكل مختلف على شكل الكب كيك، وفي هذا المقال سنذكر طريقة بسبوسة القشطة بطريقتين مختلفتين.
طريقة عمل بسبوسة قشطة
المكوّنات
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الزبادي.
القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- علبة من القشطة.
- أربع حبات من جبنة المثلثات، أو أيّ نوع نرغب فيه.
القطر:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- حضري القطر؛ ضعي كلاً من السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض في إناء على النار، واتركيه يغلي، حتى يصبح القطر جاهزاً.
- ضعي كلاً من الفانيلا السائلة، والسكر، والزيت النباتي، والسميد، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكوّنات جيداً.
- قسمي العجينة إلى قسمين، وضعي كلّ قسم في طبق، ثم أحضري البايركس، وادهنيه بكمية قليلة من الزيت النباتي، أو الدقيق.
- افردي العجينة الأولى في البايركس، ثم أدخلي البسبوسة في الفرن الساخن تحت المشواة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ودعيها في الفرن حتى تتماسك وتنضج دون أن تحمر.
- حضري القشطة؛ أذيبي النشا مع الحليب السائل في إناء، ثم ضعيه على النار، حتى يغلي المزيج، ويصبح كالمهلبية، وبعد ذلك ارفعيه عن النار، وأضيفي له القشطة، والجبنة، ثم امزجي المكونات جيداً، حتى تتداخل مع بعضها البعض، وبعد ذلك ضعي القشطة جانباً تبرد
- اخرجي البايركس، وافردي القشطة على الوجه مع مراعاة الابتعاد عن الجوانب، ثم افردي العجينة الثانية فوق القشطة.
- ضعي البايركس في الفرن مرة أخرى من تحت المشواة على حرارة مئة وستين درجة مئوية على نارٍ خفيفة كي تحمر البسبوسة.
- اخرجي بايركس البسبوسة بالقشطة من الفرن، ثم اسكبي عليه القطر البارد مباشرة.
- ضعي البسبوسة بالقشطة في البراد، ثمّ أخرجيها، وزيّنيها بجوز الهند، أو الفستق الحلبي، وقدّميها في طبق التقديم.
طريقة عمل بسبوسة قشطة بالتمر
المكوّنات
- كوب من التمر المنزوع النوى.
- كوبان ونصف من السميد.
- علبة من القشطة.
- كوب من الحليب السائل.
- حبة بيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من النسكافية.
- نصف كوب من السكر.
- التوفي، أو الحليب المحلّى المكثف للزينة.
طريقة التحضير
- انقعي التمر في كمية من الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم صفيه جيداً من الماء.
- ضعي كلاً من القشطة، والبيضة، والحليب السائل، والفانيلا، والسكر، والتمر المصفّى، والنسكافية، والزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً.
- اخلطي السميد مع البيكنج باودر في وعاء آخر، ثم أضيفي له مزيج القشطة، واخلطي المكوّنات جيداً، حتى تمتزج معاً.
- اسكبي الخليط في قوالب الكب كيك، ثم أدخليها الفرن الساخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- أخرجي قوالب البسبوسة من الفرن، وزيّنيها بالتوفي، وقدّميها في طبق التقديم.