البسبوسة
البسبوسة حلوى شعبيّة، ومعروفة في كل العالم العربي، حيث جاءت تسميتها من طريقة صنعها، والتي تعتمد على "البس" أي فرك مكونات البسبوسة بالسمن العربي لتأخذ نكهتها، وطعمها.
أصل البسبوسة من المطبخ العثمانيّ، ولكن العديد من الدول تقدم البسبوسة بحسب الذوق العام لمواطنيها، فبسبوسة التمر ابتكار خليجيّ بحت، بسبب وجود التمر لديهم بوفرة، وتفضيلهم لنكهته في العديد من الوصفات، مما أضفى على البسبوسة نكهة مميّزة، وفائدة غذائية غنية.
فوائد التمر
- يحتوي التمر على العديد من المجموعات الغذائيّة في آن واحد، كالكربوهيدرات، والفيتامينات، والبروتينات، والأملاح المعدنيّة.
- يعتبر غذاءً سهل الهضم ولا يُتعب المعدة، كما أنّه يحدّ من الشعور بالجوع لفترات طويلة.
- يساعد على علاج الإمساك بسبب وجود ألياف سيليولوزيّة تسهل حركة الأمعاء.
- يوجد به معدن السيلينيوم الذي يساند جهاز المناعة، ويحمي من العديد من الأمراض.
بسبوسة التمر
المكونات
- كوب تمر منزوع النواة.
- بيضتان.
- نصف كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب سميد.
- ربع كوب زيت نباتي.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- نصف كوب ماء.
- لوز مقشّر للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع التمر، والبيض، والزيت، والقشطة في الخلاط، نخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نصب الخليط في طبق عميق، ونضيف السميد، والمواد الرافعة، ونحرك المكونات جميعها حتى تتجانس معاً، ونحصل على عجينة طريّة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، نتركها لترتاح لمدة ساعة.
- ندهن صينيّة الفرن بقليل من الزيت، أو الطحينة، ثم نصب العجينة بها، نسوي سطحها بالملعقة، ونضع حبات اللوز بالترتيب الذي نرغب.
- نُدخلها فرناً مسخناً مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، لمدة عشرين دقيقة، حتى تنضج.
- نترك بسبوسة التمر تبرد تماماً، ثم نسقي سطحها بالحليب المحلى، وتقدم.
بسبوسة بقطع التمر
المكونات
- كوب سميد خشن.
- كوب سميد ناعم.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- كوب حليب.
- كوب تمر لين.
- كوب قطر للتزيين.
- كوب تمر مقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط، ونخلطها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة، وطريّة.
- ندهن طبق الفرن بالسمن، نصب الخليط فيه، ثم نتركها لترتاح مدة ساعة.
- نرتب قطع التمر على سطح البسبوسة، مع الحرص على غمر ثلثي القطع داخل العجينة، حتى نزيد من نكهة التمر داخل البسبوسة.
- ندخل صينيّة البسبوسة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين، لمدة عشرين دقيقة.
- نصب القطر البارد على سطح البسبوسة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتشرب القطر تماماً، ثم تقدم.