البسبوسة
تُصنف البسبوسة كواحدة من أهمّ وألذ الحلويات العربيّة التي تُحضر باستخدام الفرن، وبأكثر من طريقة، وبمكوّناتٍ متعدّدة، وتمتاز بطعمها الشهيّ، ورائحتها الزكيّة، وأحد أشهر المكوّنات الداخلة في تحضيرها هو الزبادي، وهذا ما سنتحدّث عنه فيما يلي؛ حيث سنتطرّق لتناول طريقة إعداد البسبوسة بالزبادي، علماً بأنّها تُحضر بموادٍ أخرى كالشوكولاتة، وجوز الهند، والبرتقال.
البسبوسة بالزبادي
مكوّنات العجينة:
- ثلاث كؤوس من السميد.
- ثلاثة أرباع كأس من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من كربونات الصوديوم.
- كأس من اللبن الزبادي.
- نصف كأس من البندق.
مكوّنات القطر:
- أربع كؤوس من السكر.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
تحضير القطر:
- يُغلى الماء مع السكر، وعصير الليمون في إناء على نار معتدلة الحرارة.
- تُخفف النار، ويُترك الإناء لمدّة نصف ساعة حتّى يصبح القطر سميكاً.
- يُرفع القطر عن النار، ويُترك جانباً حتّى يبرد.
تحضير البسبوسة:
- يُخلط السميد، والسكر، والزبدة في وعاء كبير.
- يُخلط اللبن الزبادي، وكربونات الصوديوم في وعاءٍ آخر، ويُترك الخليط لبضع دقائق حتّى يتضاعف حجم اللبن.
- يُضاف خليط السميد إلى خليط اللبن، وتُمزج المكوّنات معاً حتّى تتشكّل عجينة متماسكة، ومتجانسة القوام.
- تُرصّ في القالب المخصّص للبسبوسة.
- تُقطّع البسبوسة باستعمال السكين إلى الشكل المرغوب به.
- تُرصّ قطع البندق في كلّ قطعة من قطع البسبوسة.
- يُدخل القالب إلى الفرن لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة حتّى يتحوّل لونها إلى الذهبيّ.
- يُسكب القطر عليها فور خروجها من الفرن، وتُترك حتّى تتشربه وتبرد.
بسبوسة بجوز الهند
المكوّنات:
- كأسان ونصف من السميد.
- كأس من جوز الهند.
- مئتا غرامٍ من الزبدة.
- كأس من السكر.
- نصف كأس من الطحين.
- مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قطر.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُخلط السميد، وجوز الهند، والطحين، واللبن، والزبدة، والسكر، والفانيليا في وعاء كبير الحجم.
- تُدعك المكوّنات جيّداً حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُمد في صينية الخبز، وتُقطع إلى مربعات متساوية الحجم باستخدام سكين.
- تُزين كل قطعة بحبة من اللوز.
- تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة إلى أن تنضج، ويُصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- تُخرج من الفرن، ويُسكب القطر على وجهها فوراً، وتُترك حتّى تبرد.
بسبوسة الشوكولاتة
المكوّنات:
- كأس وثلاثة أرباع من السميد.
- نصف كأس من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- نصف كأس من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ثلثا كأس من اللبن.
- نصف كأس من الزبدة المذوبة.
- بيضة.
- قطر.
طريقة التحضير:
- يُوضع السميد، والسكر، وجوز الهند، والفانيليا، وكربونات الصوديوم، والملح، والكاكاو في وعاء كبير، ويُضاف لهم اللبن، والبيض، والزبدة.
- تُخلط المكونات معاً حتّى يتشكل مزيج متجانس القوام.
- يُسكب المزيج في صينيّة خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، ويُترك لمدّة عشرين دقيقة حتّى يرتاح.
- تُقطع العجينة إلى مربعات حسب الحجم المرغوب به، وتُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج تماماً.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُسكب عليها القطر فوراً، وتُترك حتّى تبرد.