البسبوسة
تعتبر البسبوسة إحدى أشهر الحلويات في الوطن العربي وأسهلها تحضيراً، وهي غنيةٌ بمكوّناتها الغذائية وعناصرها التي تمد الجسم بما يحتاجه من طاقة، خاصّةً بعد يوم صيامٍ طويل، أو في ليلةٍ شتويّةٍ باردة.
تُعدّ البسبوسة بِطرُقٍ عديدة، وبعض مكوناتها تختلف باختلاف طريقة التحضير؛ فالسميد الناعم، واللبن، والسكر، والسمن عناصر أساسيّة في تحضيرها، إلا أنّها باتت تُعدّ الآن بأكثر من طريقة وبحشوات مختلفة. في هذا المقال سنتعرّف على مكوّنات نوعين من البسبوسة، وطرق تحضيرها بسهولة.
إعداد البسبوسة
المكونات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوبٌ من السميد الناعم الخاص بالحلويات.
- ثلث كوبٍ من سكر.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- كوبٌ من جوز الهند المجروش.
- بيضتان.
- ثلثُ كوبٍ من الزّبدة المذابة.
- كوبُ زبادي.
- ملعقةٌ من الفانيليا السائلة.
- ربعُ كوبِ لوزٍ نيئ ومقشر.
- قطرٌ بارد للتحلية.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميق كلّ مكونات البسبوسة، ونخلطها جيداً حتى تتجانس.
- ندهن صينية الفرن بقليلٍ من الطحينة، ثمّ نَصب مكونات البسبوسة فيها، ونُراعي تَسوية سطحها جيداً بسكينٍ مُسطّحة.
- نُقسم عجينة البسبوسة إلى مربّعات، ثم نَضع حباتِ اللوز على وجهِ البسبوسة بالترتيب.
- نُسخّن الفرن بدرجةِ حرارةِ ثلاثمئةٍ وثمانين درجة، ونضع صينيةَ البسبوسة فيه مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- نتأكّد من نُضج البسبوسة بِغرز عودٍ خشبية في قلبها، فإنْ خرج العود نَظيفاً من البسبوسة دلّ ذلك على تمام نُضجها.
- نُخرج البسبوسة من الفرن، ونُشرِّبها بالقطر البارد، وننتظر مدّة عشر دقائق حتى يَتغلّل القطر داخلها.
- نُقدّم البسبوسة مع القهوة العربية، ويُفضّل أنْ تَكون باردةً عند تقديمها.
البسبوسة بالقشطة
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- نِصفُ كوبٍ من السكر.
- ملعقتان من العسل الأبيض.
- كوبُ لبنِ زَبادي.
- نِصفُ كوبٍ من السمن البلدي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنغ باودر.
- قطرٌ باردٌ للتحلية.
- علبةُ قشطة.
- فستقٌ حلبيٌ مجروش.
طريقة التحضير
- ندعك السميد الناعم مع السمن البلدي ويُفضّل أنْ ندعكها باليد حتى تَتجانس معاً.
- نُضيف بقية مكونات البسبوسة لِعجينة السميد، والسمن، وندعكها من جديد، ونستمرّ في عجنها لمدة دقيقتين.
- نَدهن صينية بالزّبدة، أو السمن البلدي، ونَصبُ نِصف الخليط في الصينية، ثمّ نُضع طبقةَ قشطة، ونضع بقيةَ عجينةِ البسبوسة على السطح بحيث نغطّي كل طبقة القشطة.
- نُدخل البسبوسة الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وثمانين درجة مئوية، نخبزها لمدةٍ لا تقل عن نصفِ ساعة.
- نَصب القطر البارد على البسبوسة، وننتظر حتى تَتَشرّبه كاملاً.
- نضع بقية القشطة على سطح البسبوسة، ونُزيّنها بالفستق الحلبي المجروش، وتقدم.