البسبوسة
تعدّ البسبوسة أو كما يسمّيها البعض الهرايس من الحلويّات اللذيذة والمشهورة والشهيّة، يمكن تناول البسبوسة في العديد من المناسبات، وهي طبق محبّب للصغار والكبار وخاصّةً في مصر، وهي سهلة التحضير. هناك أكثر من طريقة لإعداد البسبوسة؛ كالبسبوسة بالقشطة، وجوز الهند، واللوز، واليوم نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير طبق البسبوسة بجوز الهند.
إعداد البسبوسة بجوز الهند
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الخشن
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- 200 غرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان من الحليب المحلى المركز.
- كوبان من حليب جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من برش الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق البيكنغ بودر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من اللوز المقشّر والمقطّع.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور والناعم.
مكوّنات القطر
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- ثلاثة أكواب من السكر العادي الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء السّميد، وجوز الهند، والزبدة، والحليب المحلّى، وحليب جوز الهند، والفانيلا، وبرش الليمون، والبيكنغ باودر بالملعقة بشكل خفيف حتى تمتزج المكوّنات معاً، ونضع الخليط الناتج في صينيّة ونغطّيها بغلاف بلاستيكي، ونتركه لمدّة ليلة كاملة في الثلّاجة.
- نستخدم الزبدة لدهن صينيّة الخبز على ألّا تكون الصينيّة ذات ارتفاع عالٍ، وترشّ بكميّة قليلة من الطحين.
- نقوم بفرد خليط البسبوسة داخل الصينيّة المدهونة، على أن تكون قليلة السُمك ونتركها لتتخمّر.
- نضع الصينيّة في منتصف الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة 10 دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونقطّعها على شكل مربّعات أو مستطيلات، ونزيّن كلّ قطعة باللوز، ومع الضغط قليلاً وبشكل خفيف لتثبيتها.
- بعد الانتهاء من التزيين نعيد صينيّة البسبوسة للفرن على نفس درجة الحرارة لمدّة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون البني.
- خلال هذه الفترة نقوم بإعداد القطر؛ حيث نضع وعاءً فيه الماء والسكّر على النار حتّى يذوب السكر، ثمّ نُخفض حرارة النار، وبعد ذلك نضيف عصير الليمون وشراب الذرة مع التحريك المستمر، ونتركه على النار لخمس دقائق قبل إزالته.
- عند إخراج البسبوسة من الفرن ندهنها بالزبدة ونُشرّبها بالقطر، ونزيّن البسبوسة بالفستق الحلبي المطحون وجوز الهند.
- من الأفضل أن نقدّم البسبوسة بعد يوم من إعدادها؛ لذا سنقوم بتغطيتها ووضعها جانباً.
إعداد البسبوسة بحليب البودرة
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضع السكّر والماء والزبدة، وننتظر إلى أن يغلي المزيج.
- على دفعات صغيرة نضيف حليب البودرة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الحليب تماماً، ولا يجب أن نتوقّف عن التحريك حتى نلاحظ غليان المزيج، وبعدها نضيف الفانيلا ونزيله عن النار.