البسبوسة
تعتبر البسبوسة إحدى الحلويات الشعبية المشهورة في جميع أنحاء العالم، وخاصّةً في جمهورية مصر العربية، وسُميت بهذا الاسم لأنّها تعتمد على (البس) في طريقة تحضيرها أيّ فرك المكوّنات بالسمن لتأخذ نكهتها وطعمها، وتُحضّر البسبوسة وحشوها بالعديد من الحشوات، فمنها ما يُحضر بالقشطة، أو بالتمر، أو بالكريمة، وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي.
بسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث أكواب من القطر.
لتحضير القشطة:
- كوبان من الحليب.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والزيت، والسميد، والبيكنج باودر، والبيض، والفانيلا في وعاءٍ مناسبٍ.
- نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس وتتماسك.
- نضع نصف الكمية من الخليط في صينية الفرن، ونرصّها جيداً.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نخبز البسبوسة في الفرن، ونتركها حتّى تجفّ أطرافها وتصبح ذهبية اللون.
- نضع الحليب، والسكر في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتّى نحصل على مزيجٍ متجانسٍ.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الكريمة، ونخلط مرّةً أخرى حتّى تتجانس المكوّنات.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب مزيج القشطة على الوجه.
- نسكب ربع كوب من الماء على خليط السميد، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نضع خليط السميد على وجه القشطة، وندخل الصينية في الفرن مرّةً أخرى مدّةَ ربع ساعة حتّى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نسكب القطر على البسبوسة الساخنة، ونتركها حتّى تبرد.
البسبوسة بالزبادي
المكوّنات
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- بيضتان.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من السميد.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- علبة من القشطة.
- قطر.
- شرائح من اللوز.
طريقة التحضير
- نضع السميد، والسكر، والقشطة، ولبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونحرّك المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نضيف الزبدة، ونُكرّر الخلط مرّةً أخرى حتّى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
- نترك الخليط جانباً حتّى يرتاح.
- نخفق الزيت والبيض جيداً، ثمّ نضيف البيض إلى خليط السميد.
- نُقلّب المزيجين ونخلطهما جيداً حتّى يمتزجا.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، وننثر عليها الدقيق.
- نسكب المزيج في صينية الفرن.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نُوزّع شرائح اللوز على البسبوسة، ثمّ نخبزها في الفرن، ونتركها حتّى تتحمّر ويتغيّر لونها.
- نضيف القطر إلى الصينية، ونتركها حتّى تبرد.