البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهر أطباق الحلويات المنتشرة في العالم العربي وبخاصة في مصر، فهي من أنواع الحلويات التي يجب أن تتوافر على المائدة وبجميع المناسبات المختلفة، وبخاصة في شهر رمضان المبارك.
هناك أنواع عديدة من البسبوسة مثل البسبوسة بالقشطة، وبالمكسرات، وبجوز الهند، وبالبرتقال، والبسبوسة العادية، بالإضافة إلى طرق تحضيرها الكثيرة أيضاً، وخلال هذا المقال سوف نتعرف على طرق تحضير البسبوسة.
البسبوسة المحشية بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من الحليب المجفف البودرة.
- 180 غرام من اللبن الزبادي.
- 170 غرام من قشطة القيمر.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع كوب من الماء.
- 340 غرام من القشطة للحشوة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
- قطر بارد.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش، ويمكن استبداله بأي نوع آخر من المكسرات.
طريقة التحضير
- نضع السميد في طبق عميق ثم نضيف جوز الهند والحليب البودرة، والفانيلا، والباكينج باودر ونقلب بالملعقة.
- نضيف الزيت النباتي ونقلب، ثم نضيف ماء الورد والماء ونتابع التقليب.
- نضيف القشطة ونقلب بهدوء حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نقسم خليط البسبوسة إلى نصفين.
- ندهن الصينية المراد الخبز بها بالزبدة، ثم نوزع القسم الأول من خليط البسبوسة في الصينية مع مراعاة تسوية السطح براحة اليد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج أول طبقة وتتحمر الأطراف.
- نترك البسبوسة تبرد قليلاً ثم نضيف القشطة المخصصة للحشو ونوزعها جيداً على جميع الجوانب.
- نضيف القسم الثاني من خليط البسبوسة ونسوي السطح، ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج، ولكن هنا يقتضى التنويه إلى أن التحمير يجب أن يتم من الأعلى وليس من الأسفل.
- نخرج الصينية من الفرن ونشربها مباشرة بالقطر الذي يجب أن يكون بارداً.
- نرش الفستق الحلبي المجروش على الوجه ونقطعها على شكل مربعات وتقدم.
البسبوسة بالبرتقال
المكونات
- كوبان من السميد.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- أربع بيضات.
- كوب من الزيت النباتي.
- عصير برتقال لتشريب البسبوسة كبديل عن القطر.
طريقة التحضير
- نضع اللبن في وعاء ثم نضيف له الزيت النباتي ونقلب.
- نضيف السكر والبيض ونتابع التقليب ثم نضيف الباكينج باودر.
- ندهن الصينية بالقليل من الزبدة أو السمنة ثم نرشها بالقليل من الطحين ونتخلص من الطحين الفائض.
- نسكب خليط البسبوسة ثم ندخلها إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً.
- نترك البسبوسة لحوالي ثلث إلى نصف ساعة حسب حرارة الفرن حتى تتحمر.
- نشرب البسبوسة بعصير البرتقال وتقدم.