البسبوسة بالقشطة
عرفت البسبوسة المحشوّة بالقشطة في مصر، ثمّ انتقلت إلى جميع الدول العربيّة، وهي من الحلويات الشعبيّة التقليديّة المرغوبة لدى الجميع، وتمتاز ببساطتها وسهولة تحضيرها في البيت، فمكوّناتها متوفّرة في كلّ بيت، وتكلفتها منخفضة.
طريقة عمل البسبوسة المحشوّة بالقشطة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب زيت نباتيّ.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب من القطر.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من سكر.
- نصف كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع البيض، والسميد، والسكر، والزيت، والفانيلا، والبيكنغ باودر في وعاء متوسّط الحجم.
- نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نرص نصف مقدار الخليط في صينية، وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تصبح الأطراف ذهبية اللون.
- نضع الحليب، والنشا، والسكر في قدر على النار، ثم نحركها جيداً حتى تمتزج.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الكريمة، ونحرّكها مجدداً إلى أن تتجانس المكوّنات.
- نخرج الصينية من الفرن، ونوزّع خليط القشطة على وجهها.
- نسكب ربع كوب من الماء على ما تبقى من خليط السميد، ونخلطه جيداً إلى أن تتجانس المكونات.
- نوزّع خليط السميد على وجه القشطة، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن مجدّداً لمدةّ خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة، ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقطّع البسبوسة بالسكين، ثم نعيدها إلى الفرن حتى يحمرّ وجهها.
- نسكب القطر عليها بعد إخراجها وهي ساخنة، ونتركها جانباً إلى أن تبرد، ثم نرشّ فوقها اللوز للزينة، ونقدّمها.
بسبوسة القشطة باللبن الزبادي
المكوّنات
- كوب سميد خشن.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.
مكوّنات الحشو:
- كوب وربع من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وربع من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم نحضر طبقاً للفرن متوسط الحجم، وندهنه بقليل من الزبدة، ونضعه جانباً.
- نضع السميد، والسكر، وجوز الهند، والزبدة المذابة، والزبادي، والبيضة، والبيكنغ باودر، والفانيلا في طبق عميق، ونقلّب المكوّنات بالمعلقة إلى أن تختلط مع بعضها جيداً، ونتركها جانباً.
- نضع الحليب، والنشا في قدر ستانلس ستيل، ونحرّكه إلى أن يذوب النشا، ثم نضع القدر على نار متوسّطة مع التحريك باستمرار إلى أن يصبح الخليط جامداً، ونبعد الخليط عن النار، ونضيف القشطة، والفانيلا، ونقلّب إلى أن تختلط القشطة مع الحليب جيداً، ونتركه جانباً لمدة دقيقتين حتى يبرد الحشو قليلاً.
- نضع نصف كمية البسبوسة في طبق، ونوزّعها جيداً، ثم نضع الحشوة فوق البسبوسة.
- نوزّع باقي البسبوسة فوق الحشو، بحيث تغطيه بشكل كامل.
- ندخل الطبق إلى الفرن ونخبزه لمدّة تتراوح بين عشرين واثنتين وعشرين دقيقة إلى أن تصبح البسبوسية ذهبية اللون.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب القطر فوقها، وهي ساخنة.
- نزيّن البسبوسة بتوزيع الفستق الحلبي على سطحها.