البسبوسة
البسبوسة من الحلويات الأكثر انتشاراً في البلاد العربية، فهي لذيذة المّذاق، ومناسبة للضيافة في الاحتفالات، والأعياد، والزيارات العائلية، كما أنّ طريقة عملها سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى أنّها غنيّة بالسعرات الحرارية اللازمة لمدّ الجسم بالطاقة والنشاط، ولكن على مرضى السكري عدم الإكثار من تناولها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير البسبوسة.
البسبوسة باللبن
المكوّنات
- ثلاثة كؤوس من السميد.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- ثلاثة أرباع كأس من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكاربونات الصوديوم.
- كأس من اللبن.
- للزينة: نصف كأس من البندق.
مكوّنات الشيرة:
- أربعة كؤوس من السكر.
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- نصف حبّة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع في إناء السكر، والماء، وعصير الليمون ثمّ نغليهم على نار متوسّطة.
- نخفض النار ونترك الخليط على النار لمدّة نصف ساعة حتى تجهز الشيرة.
- نترك الشيرة جانباً حتى تبرد.
- نخلط الزبدة، والسكر، والسميد في وعاء واسع.
- نخلط اللبن، وبيكربونات الصوديوم في وعاء آخر، ونتركه جانباً لعدّة دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن.
- نضيف خليط السميد الى اللبن ونخلط المكوّنات حتى تتماسك جيداً.
- نرصّ العجينة في قالب دائريّ خاصّ بالبسبوسة.
- نقطع البسبوسة بالسكين على شكل مثلثات أو مربّعات.
- نرصّ البندّق في وسط قطع العجين.
- نخبز البسبوسة لمدّة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نصبّ الشيرة على البسبوسة حتى تتشربه جيداً.
البسبوسة بالحليب
المكوّنات
- ستمائة وخمسة وعشرون غراماً من السميد الناعم.
- خمسة وسبعون غراماً من جوز الهندّ.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من الحليب.
- مئة وخمسون مليلتراً منّ السّمن المذاب.
- مئة مليلتر من الشيرة.
- رشّة من الفانيلا.
- للتزيين: مكسرات منوعة.
طريقة التحضير
- نضع في إناء، جوز الهند، والسميد، والسكر، والفانيلا، ونخلطها.
- نضع في إناء آخر، الحليب، والسمن المذواب، والشيرة الجاهزة، ثمّ نخلطها.
- نضيف السميد، وجوز الهند، والسكر، والفانيليا، ونخلطها حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نسكب المزيج في صينية مناسبة و مدهونة مسبقاً بالزيت.
- نضع اللوز على الصينية بالشكل المناسب، ونتركه جانباً لمدّةعشرة دقائق.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخّن على درجة 180 درجة مئوية، لمدّة نصف ساعة تقريباً.
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- كأس ونصف من حليب البودرة.
- كأس وربع من السكر الناعم.
- ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
- قالب زبدة.
- ثلاثة علب من القشطة.
- سبع علب بحجم صغير من القشطة الطازجة.
- كأس من الشيرة.
- للتزيين: فستق حلبي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الزبدة، ثمّ نضيف إليها السميد، والحليب، والبيكنج باودر، والسكر، ونخلط الخليط باليد.
- نضع علب القشطة الثلاثة، ثمّ نحرّك الخليط حتى يتجانس كالعجين الطري.
- ندهن صينيّة الفرن، ثمّ نضع نصف كمية الخليط فيها.
- نخفق كمية القشطة الطازجة يدوياً، لتكون سائلة ونضعها فوق البسبوسة، ثمّ نضيف القسم الآخر من البسبوسة.
- نضع الصينية في الفرن المسخن، الى أن يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نصب عليها الشيرة.
- نزينها بالفستق الحلبي.