البسبوسة
تشتهر البلدان العربيّة بتحضير العديد من الحلويّات المنزليّة الشهيّة، وتعدّ البسبوسة إحدى الحلويات الأصيلة وأشهاها، والتي يحبّها الكثير ويقبلون على تناولها، بحيث تعتبر من الحلويّات المشهورة في الوطن العربي، وبخاصّة في فلسطين، ومصر، والأردن، وسوريا، ويتمّ تناولها في المناسبات والأعياد الدينية والوطنية، وأيضاً تعتبر طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، ويستطيع أي شخص عملها دون أي معوقات، كما أنّ مكوّناتها بسيطة ومتوافرة ويمكن الحصول عليها بسهولة، وغير مكلفة أبداً، سواء البسبوسة بالمكسرات أو الهريسة بالمكسرات، عدا عن قيمتها العذائيّة العالية، وكميّة الطاقة التي تمنحها للجسم، تحديداً إذا تمّ تحضيرها خلال فصل الشتاء.
البسبوسة بالمكسرات
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من جوز الهند، تحديداً الناعم.
- نصف كوب من السمن.
- كوب وربع من الزبادي.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- ربع كوب من البندق.
- ربع كوب من الفول السوداني.
- ربع كوب من اللوز.
مكوّنات الشربات:
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- إحضار إناء كبير ووضع جميع مكوّنات عجينة البسبوسة الجافة فيه، ما عدا السكر مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتّى تتجانس.
- غلي الماء والسكر معاً على النار لمدّة تراوح ما بين ثلاثة إلى خمسة دقائق، وفي إناء آخر يخلط السمن والزيت معاً جيداً، ثم يتمّ وضع هذا الخليط على خليط السميد والمواد الجافة والتقليب البطيء للمكوّنات جيداً، إلى أن يصبح الخليط متجانساً، تترك المكوّنات جانباً لمدّة ست ساعات؛ حتّى يتفتّح لون السميد ويتشرّب الخليط جيداً.
- تدهن صينية الخبز بكمية من الطحينة التي تمّ تحضيرها، ويوضع الخليط في الصينية ويدهن الوجه بقليلٍ من السمن، وبعدها تزال المكسرات التي سبق وضعها في الماء المغلي، ومن المعروف أنّ هذه المكسرات توضع في الماء المغلي من أجل أن لا تحترق عند دخولها الفرن الساخن، ثم بعد ذلك يتمّ تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لا تزيد عن مئتين درجة مئوية.
- توضع الصينية التي تم تجهيزها داخل الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وتترك داخل الفرن حتّى يتحمّر الوجه، وتخلط السمنة مع الشربات الساخن الذي تمّ تحضيره من خلال خلط الماء والسكر وعصير الليمون على نار هادئة؛ من أجل أن يتمّ وضعه على وجه صينية تدريجياً وتترك لمدّة ساعتين لتبرد قليلاً، ثمّ توزع على صحون وتقدم شهيةً للتناول.