البسبوسة
تعدّ البسبوسة من الحلويات العربيّة المشهورة في دول بلاد الشام، لكن المطبخ السوري هو من يتميّز بتحضيرها بشكل خاص، وهي من الأطباق المرغوبة لدى كثير من الناس، وعادة ما يقدمونها في شهر رمضان المبارك؛ نظراً لفوائدها العديدة للجسم، واحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة، أمّا عن سهولة تحضيها فهي تعتمد على الطريقة ونوع الوصفة، وفي هذا المقال سنقدم وصفتين لتحضير البسبوسة، واحدة بالسميد وأخرى بالدقيق.
البسبوسة بالسميد
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- كوبان من لبن الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الزبدة الزبدة السائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من القطر الجاهز.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- نصف كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- ضعي السميد في قدر عميق، وأضيفي إليه اللبن، والسكر، والزبدة، والبيكنج باودر، ثمّ اخلطي المكوّنات بالمضرب الكهربائي اليدوي.
- ادهني صينيّة مرتفعة الجوانب بالسمن، ثمّ انثري عليه القليل من الدقيق.
- وزّعي العجينة في الصينية، ثمّ سوّي سطحها بالملعقة العريضة، ثمّ قطّعيها لمربعات متساوية الحجم، وضعي فوق كلّ مربع حبة من اللوز.
- شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه قليلاً حتى يسخن.
- أدخلي الصينية للفرن، ثمّ اتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتفع ويصبح لونها ذهبياً.
- اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اسكبي القطر البارد عليها فوراً، وقطعي المربعات.
البسبوسة بالدقيق
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول.
- خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي البيض، والسكر، والفانيلا في العجّانة الكهربائية، ثمّ اخفقيهما معاً حتى يمتزجا، ثمّ أضيفي الزيت وتابعي الخلط.
- أضيفي الدقيق، والخميرة، ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها حتى تصبح عجينة متجانسة.
- غطّي العجينة، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تختمر.
تحضير القطر:
- ضعي السكر في قدر عميق، ثمّ أضيفي إليه الماء، وارفعيه على النار.
- حرّكي السكر باستمرار حتى يذوب في الماء، ثمّ اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون، ثمّ خففي الحرارة تحت المزيج، واتركيه يغلي حتى يصبح كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي القطر في طبقٍ عميق.
- افردي العجينة في قالب من البايريكس بعد تغليفه بورق الزبدة، ثمّ اخبزيها بالفرن حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- اسكبي القطر بعد أن يبرد على البسبوسة، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي، وقدّميها للأكل.