البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويّات الشرقيّة، التي تشتهر بتحضيرها دول العالم العربيّ، وتحديداً مصر، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، حيث إنّه من الممكن تحضيرها بالقشطة، أوالحليب، أو جوز الهند، والمكسّرات، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة بالحليب.
طريقة البسبوسة بالحليب
المكوّنات
- كأس من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر الأبيض الخشن.
- كأس من القشطة.
- نصف كأس من الزيت النباتيّ.
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- رشّة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نثبّت الرف في منتصف الفرن، ونشغله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نضع الحليب في قدر، ونضعه على نار متوسطة، ونستمرّ بتقليبه بواسطة ملعقة خشبيّة، لبضع دقائق، وذلك حتى يتغيّر لونه ويصبح مائلاً إلى اللون البنيّ الفاتح.
- نضع الحليب في مصفاه ناعمة، وننخله في طبق.
- نضع كلاً من الحليب، والقشطة، والزيت، والسكر، والباكينغ باودر، والسميد الناعم، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم نثبّت المضرب الخاصّ بالتقليب، ونشغله على سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس.
- ندهن صينية مستديرة بالقليل من الزيت النباتيّ أو القليل من الطحينة حسب الرغبة، ثم نسكب فيها خليط البسبوسة الجاهز، وبشكل مستوٍ.
- نوزّع الصنوير فوق عجينة البسبوسة، ونضغط عليها بلطف، حتى تلتصق بالبسبوسة.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لندة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب عليها القطر مباشرة، ثم نقطّعها إلى مربّعات متوسّطة الحجم، ونتركها جابناً حتى تبرد ثم نقدّمها.
البسبوسة بالحليب المكثف والمحلّى
المكوّنات
- كأس ونصف من السميد الناعم.
- كأس من الحليب البودرة.
- علبة من الحليب المكثف والمحلّى.
- علبة من القشطة.
- نصف كأس من زيت الذرة الصافي.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
للتزيين:
- كأس من القطر.
- ملعقة كبيرة من اللوز المشرح.
طريقة التحضير
- نضع الباكينغ باودر، والحليب البودرة، والسميد، في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
- نضيف الحليب المكثف والمحلى، والقشطة إلى الخليط السابق، ونستمر بتحريك هذه المكوّنات مع بعضها البعض، حتى نحصل على خليط متماسك.
- ندهن صينيّة مناسبة بالزيت النباتيّ، ثم نسكب فيها خليط البسبوسة، وبشكل مستوٍ.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تقلّ عن العشرين دقيقة، وذلك حتى تنضج البسبوسة وتأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونضيف إليها القطر البارد، ثم نقطّعها بعد أن تبرد، ونزيّنها باللوز.
القطر
المكوّنات:
- كأسان من السكر الأبيض الخشن.
- كأس من الماء النقي.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والسكر في قدر صغير، ونتركه على نار متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه عصير الليمون، ونحرّكه جيداً، ثمّ نسكبه فوق البسبوسة.