بسبوسة على الطريقة العراقية

الحلويات

تعتبر الحلويات من الأطباق التي يقبل على تناولها الصغار والكبار في جميع الفصول وخاصةً في فصل الشتاء، والذي يكون فيه الإنسان بحاجةٍ للدفء والحرارة بالرغم من السعرات الحرارية التي يكتسبها جراء أكلها، وهنالك العديد من أنواع الحلويات الغربية والشرقية، وال تتميز بدسامتها وشدّة حلاوتها بسبب القطر الذي يضاف إليها، ولعل المطبخ العراقي أحد أشهر المطابخ الشرقية التي تحضر العديد من أصناف الحلويات، والتي يحاول العديد من الناس تعلمها وتطبيقها عبر العالم، ومن أشهر الحلويات التي يقدمها البسبوسة المعروفة، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

البسبوسة العراقية

المكوّنات

• كوبان من السميد الخشن.
• كوبٌ ونصف من جوز الهند المبشور.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفانيلا.
• كوبٌ من لبن الزبادي.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من القطر البارد.
• كوبٌ من اللوز للتزيين.
• طحينية.

طريقة التحضير

• دهن صينية الفرن بكميةٍ قليلةٍ من الطحينية وتسخين الفرن مسبقاً على حرارة متوسطة.
• خلط السميد، والسكر، وجوز الهند، والحليب، والفانيلا، والبيكنج باودر في وعاءٍ كبير، ثمّ إضافة الزيت والخلط جيداً.
• إضافة لبن الزبادي والماء والعجن حتّى تتكون لدينا عجينة طرية ومتجانسة.
• فرد العجينة في الصينية المعدة مسبقاً، وتقطيعها إلى مربعات ووضع حبة لوزٍ في وسط كل مربعٍ منها.
• خبز البسبوسة في الفرن لما يقارب الخمس وأربعين دقيقةً، أو حتّى يتحول لون وجهها للأحمر.
• سكب القطر البارد على البسبوسة الساخنة ليتشربها.

بسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من القشطة الجاهزة.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
• كوبٌ ونصف من السميد الخشن.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر الأبيض.
• كوب من الحليب المجفف.
• عشر ملاعق صغيرةٌ من جوز الهند.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الفانيلا السائلة.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
• قطر بارد معد مسبقاً.
• طحينية.

طريقة التحضير

• خفق البيضة، والقشطة، والزيت، والفانيلا في وعاء.
• وضع السميد، والحليب، والسكر، والملح، وجوز الهند، والبيكنج باودر في وعاءٍ والخلط جيداً.
• إضافة المزيج الأول إلى الثاني وخلطه باليد حتّى يصبح متماسكاً.
• دهن صينيةٍ الفرن بالطحينية من جميع الجوانب حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
• سكب الخليط في الصينية وهزها بهدوءٍ ورفق حتّى يتوزع الخليط بشكلٍ متساوٍ في الصينية، ووضعها في الفرن حتّى يتحول وجهها للون الأحمر.
• إخراج الصينية من الفرن وتقطيعها إلى مربعات، ثمّ سكب القطر عليها مباشرةً ليسهل تشربه.