البسبوسة
تعدُّ البسبوسةُ من أشهرِ الحلويّاتِ الشرقيّة، والتي يكثرُ إعدادُها في البيتِ ومحلاّت صنعِ الحلويّات؛ لما لِها من مذاقٍ لذيذٍ وطعمٍ مميّز، وتمتازُ بسهولةِ تحضيرِها، وهي بأنواعٍ ونكهاتٍ مختلفة، ومنها: بسبوسةٌ بالقشطة، وبسبوسة بجوزِ الهند، وبسبوسة الجالكسي، وبسبوسة الشوكولاتة، وبسبوسة كريم الكراميل، والبسبوسة العاديّة، وغيرها، ويمكنُ إضافةُ المكسّرات إليها، مثل: اللوز، والفستق الحلبيّ، والكاشو، وغيرها؛ لإكسابِها مذاقاً مميّزاً وشكلاً جذاباً، وفي هذا المقالِ سنتعرّفُ على وصفاتِ عملِ البسبوسة.
بسبوسة بجوز الهند
المكوّنات
- كوبانِ من السميد.
- ربعُ كوب من الزبدة السائلة.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- نصف كوب من سكّر البودرة.
- نصف كوب من جوز الهند المطحون.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
مكونات الزينة:
- كوبانِ من القطرِ البارد، حسْبَ الحاجة.
- نصف كوب من اللوز، اختياريّ.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على نار منخفضة.
- نضعُ الدقيق، والزبدة، والّلبن الزبادي، والفانيلّا، والسكر، والسميد، وجوز الهند في وعاءٍ كبيرِ الحجم، ونخلطُ جميعَ المكوّنات معاً حتّى يصبحَ الخليط متماسكاً.
- نفردُ العجينة في صينيّة متوسّطة الحجم، ونقطّعُها إلى معينات، أو مربّعات صغيرةٍ بوساطة السكين.
- نزيّنُ كلّ مربّع منها بحبّةٍ من الّلوز.
- نخبزُ الصينيّة في الفرن لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى يشقر لونُها.
بسبوسة الشوكولاتة
المكوّنات
- نصفُ كوبٍ من السميد.
- نصفُ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكّر.
- القليلُ من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو البودرة.
- رشّة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثةُ أرباع الكوبِ من الّلبن الزبادي.
- ربعُ كوبٍ من الزبدة السائلة.
- بيضة.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
- كوب من السكّر.
طريقة التحضير
- نضعُ السكّر، والسميد، والفانيلّا، وجوز الهند، وبيكربونات الصوديوم، والكاكاو، والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم، ونضيفُ اللبن، والبيضة، والزبدة إلى الخليط، ونخفقُ المكوّنات جيّداً حتّى تصبحَ متجانسةً ومتماسكة.
- نضعُ الخليطَ في صينيّة متوسّطة الحجم بعد دهنِها بالزبدة.
- نتركُ الصينيّة جانباً لمدّةِ نصفِ ساعة حتّى ترتاحَ العجينة.
- نقطّعُ العجينة على شكل مربّعاتٍ صغيرة أو معينات.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة أربعين دقيقة حتّى يشقر لونُها.
- لتحضير القطر: نضعُ السكّر، وعصير الّليمون، والماء في قدر على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يغليَ ويصبحَ كثيفاً.
- نتركُ القطرَ حتّى يبرد تماماً.
- نخرجُ الصينيّة من الفرن، ونصبُّ القطر البارد على البسبوسة.
- نتركُ البسبوسة حتّى تبرد قليلاً، ونقطّعُها من جديد.