عمل بسبوسة السميد
هناك العديد من الحلويات الشرقيّة التي تُقدّم في شهر رمضان المُبارك بعد وجبة الإفطار، فمن أنواع الحلويات الرمضانيّة: القطايف، والكنافة والمهلّبية، والبسبوسة، وتعدّ البسبوسة من الحلويّات التي تُحضّر في جميع البلاد لكن بطُرق ومكوّنات تميّزها عن غيرها حيث هنالك البسبوسة التركيّة، والمصريّة، والجزائريّة، والشاميّة وغيرها من الأنواع.
البسبوسة السوريّة بالسميد
المكوّنات
- ثلاث أكواب من السميد.
- بيضتان متوسّطتا الحجم.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونضع الرفّ الشبكي وسط الفرن.
- نضع البيض والسكر في الخلاط الكهربائي ونشغّل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة خمس دقائق حتى يذوب السكر.
- نضيف الزيت للخليط ونشغّل الخلّاط لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ نضيف الحليب ونخلطه مع المكوّنات لعدّة ثوانٍ.
- نخلط المكوّنات الجافّة في وعاء عميق ثمّ نضيفها للمكوّنات السائلة ونخلطها حتى يتجانس الخليط.
- ندهن صينيّة بالقليل من السمنة أو الزبدة ونسكب خليط البسبوسة بها.
- ندخل البسبوسة للفرن حتى يحمرّ الوجه جيّداً ونتأكّد من نضجها.
- نشرّب البسبوسة بالقطر ونتركها قليلاً حتى تتشرّب القطر ونقطّعها ونقدّمها.
البسبوسة الجزائريّة
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- نضع البيض في الخلّاط الكهربائي ونخفقه لمدّة ثلاث دقائق.
- نضيف السكر، والحليب للبيض ونخفق المكوّنات حتى يذوب السكر.
- نضيف السميد والخميرة للمزيج ونخفق المكوّنات حتى تصبح لدينا عجينة ليّنة ومتجانسة.
- ندهن صينيّة بالقليل من الزيت ونسكب خليط البسبوسة فيها، ونخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى تحمرّ.
- نضع العسل وماء الورد في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة ونتركه حتى يسخن، ثمّ نسكبه على البسبوسة.
- نرشّ المكسّرات المجروشة على البسبوسة ونقطّعها لمربّعات صغيرة ونضعها في الأكواب الورقيّة للكب كيك ونقدّمها.
بسبوسة اللوز
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- كوب ونصف من السميد.
- رشّة ملح.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات في وعاء عميق ونترك اللوز والسمن جانباً.
- ندهن صينيّة بايركس بالسمنة ونوزّع فيها نصف كمية اللوز.
- نسكب خليط البسبوسة فوق اللوز ونفردها جيّداً.
- نوزّع اللوز على وجه البسبوسة.
- نخبز البسبوسة في فرن مسخّن مسبقاً لمدّة ربع ساعة.
- نسكب القطر على البسبوسة بعد أن تنضج، ثمّ نقطّعها ونقدّمها.