البسبوسة
البسبوسة أو الهريسة أو النمورة هي إحدى أنواع الحلويات التي تشتهر بشكلٍ كبير في المطبخ الشرقي، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ، ولعل أهم ما يميزها هو إمكانية إعدادها وحشوها بالعديد من المواد، مثل: البسبوسة بالشكولاتة، والبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالبرتقال، والبسبوسة بالقرفة، لكن يجب الاعتدال في تناولها لأنّها تؤدي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيرها في المنزل بثلاث طرق مختلفة.
البسبوسة باللبن
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المفروم فرماً خشناً.
- كوب من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع السميد، وماء الزهر، والبيكنج باودر،واللبن الرائب في وعاء والخلط جيداً.
- دهن صينيةٍ مخصصةٍ للفرن بالطحينية، ثمّ وضع خليط البسبوسة فيها.
- تقطيع البسبوسة إلى مربعات متوسطة الحجم، ثمّ وضع اللوز الخشن داخل كلّ مربع.
- ترك البسبوسة جانباً مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ترتاح قليلاً.
- إدخال البسبوسة إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البسبوسة من الفنر وتركها حتّى تبرد، ثمّ تشريبها بالقطر.
البسبوسة باللبن والقشطة
المكوّنات:كوبان من كلٍّ من: السميد الناعم، والحليب السائل، والقشطة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: السكر، وزيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المطحون.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ثلاثة أكواب من القطر.
- ربع كوب من شرائح اللوز.
طريقة التحضير:
- خلط البيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والسكر،والملح في وعاء.
- إضافة زيت الذرة، واللبن الرائب والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ وضع نصف كمية الخليط في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونة بالزيت.
- تسخين الحليب في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة النشا، والقشطة إليه والتحريك جيداً.
- رفع خليط القشطة عن النار، وسكبه فوق خليط البسبوسة.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق القشطة، ثمّ تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- تزيين البسبوسة بشرائح اللوز، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر إليها.
البسبوسة باللبن وجوز الهند
المكوّنات:
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من جوز الهند المطحون.
- نصف كوب من كلٍّ من: الحليب، والسكر.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج الباودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير:
- خلط البيض، والفانيلا، والسكر، والحليب السائل في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط البسبوسة في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى تتحمّر.
- إخراج البسبوسة من الفرن، ثمّ إضافة القطر إليها، وبعدها تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.