حلوى البسبوسة
هي من الحلويات اللذيذة جداً تتشابه مع حلوى الهريسة في بعض المكونات، ويُفضّل البعض تناول البسبوسة في رمضان بعد طعام الإفطار كحلوى، وكذلك في موسم الشّتاء فهي تمدّ الجسم بالحرارة والطّاقة اللازمة لنشاطه. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة لصنع البسبوسة من لبن الزبادي.
إعداد بسبوسة الزبادي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب سميد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر.
- كوب لبن زبادي.
مكونات القطر( الشيرة):
- أربعة أكواب سكر.
- ثلاثة أكواب ماء.
- عصير نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير
- ابدئي بصنع القطر، أي اغلي الماء وأضيفي إليه السّكر وعصير الليمون وحرّكي المكونات جيداً على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يثخن قوامه ويصبح لزجاً، وارفعيه عن النّار.
- أحضري وعاءً عميقاً واخلطي به السّميد مع السكر والزّبدة المذابة، وحرّكيها وضعيه جانباً، وفي وعاء آخر امزجي اللبن مع بيكاربونات الصوديوم أو البيكينج باودر حتى يتضاعف حجمه بعد أن تتركيه لدقائق.
- أضيفي خليط اللبن إلى خليط السميد، واعجني المكونات جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة قليلاً ليست لينة كثيراً.
- أحضري صينيّةً وادهنيها بملعقة طحينة وافردي العجينة جيداً في قالب الصّينية، وادخليها في الفرن لمدة عشرين دقيقة بعد أن يكون مُشغّلاً على حرارة مائة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق، وبعدها اتركيها تتحمّر من أعلى لمدة دقيقة واحدة حتى تحصلي على اللون الذّهبي.
- بعد أن تبرد قطعيها إلى مكعبات واسكبي القطر فوقها حتى يتغلغل بها، ويمكن قبل أن تخبزيها أن تضعي عليها مكسّرات البندق أو اللوز، وقدّميها لأفراد عائتلك.
بسبوسة الزّبادي والقشطة
المكونات
- نصف كوب سميد.
- علبة لبن زبادي.
- علبة قشطة.
- كوب سمن.
- نصف كوب جوز هند.
- باكيت فانيلا.
- ملعقتان زبدة.
طريقة التحضير
- اخلطي السّميد والقشطة والزبادي في وعاء، وأضيفي إليه السّمن والفانيلا وحرّكي المكونات جيداً، وامزجي مع المكونات جوز الهند.
- أحضري صينية وادهنيها بملعقتين من الزّبدة، ثم اسكبي مزيج العجينة النّاعم وافرديه في الصّينية جيداً، وقطعيها إلى مربعات وزينيها بالمكسرات المقلية كالبندق أو الفستق أو اللوز.
- سخني الفرن على حرارة مائتين وثلاثين درجة، واخبزيها في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة، وحمريها قليلاً حتى تحصلي على وجه أشقر.
- لصنع بسبوسة محشوّة بالقشطة أحضري سبعمائة غرام من القشطة واخفقي نصف الكميّة مع العجينة، والنصف الآخر حرّكيه بالملعقة حتى يصبح سائلاً، وبعد أن تضعي نصف العجينة في صينيّة ادهني القشطة فوقها، ثم ضعي النصف الآخر من العجينة واخبزيها بالفرن.