حلى البسبوسة
تتعدد أصناف الحلويّات الشرقية ومن ضمنها حلى البسبوسة اللذيذة التي يزداد تحضيرها في مختلف البيوت العربيّة، ومن الممكن تحضيرها بالعديد من الطرق والكثير من الحشوات، حيث إنّ أشهرها بسبوسة القشطة التي سنستعرضها في هذا المقال بطريقتين، الأولى بوضع القشطة في مكوّنات العجينة، والثانية بوضعها كحشوة بين طبقتين من عجينة البسبوسة.
بسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- علبتان من القشطة.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- كأس من السميد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كأس من الحليب الجاف.
- قطر بارد حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر مع القشطة والزيت في إناء الخلاط الكهربائي حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في إناء، وأضيفي عليه كلّاً من: البيكنج باودر، والسميد، والحليب الجاف ثم اخلطيها مع بعضها بيدك.
- اسكبي عجينة البسبوسة في صينيّة، وضعيها في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- اسكبي القطر البارد على البسبوسة فور إخراجها من الفرن، ثمّ قدميها.
بسبوسة بحشوة القشطة
المكوّنات
مكوّنات عجينة البسبوسة:
- كأسان من السميد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جوز الهند.
- كأس ونصف من اللبن الرائب.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
- كأسان من الحليب، والقشطة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
مكوّنات القطر:
- كأسان من الماء، والسكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- مئتا غرام من أنصاف حبّات اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: اخلطي المكوّنات الجافة من: جوز هند، وسميد، وسكر، وبيكنج باودر، وملح.
- أضيفي اللبن الرائب ثم الزيت، واخلطي المقادير مع بعضها حتى تتكوّن عجينة ليّنة القوام.
- لتجهيز الحشوة: ضعي الحليب في إناء على النار وأذيبي فيه النشا، ثم أضيفي القشطة وحرّكي إلى أن تتجانس المكوّنات.
- لتجهيز القطر: اغلي الماء في إناء على النار، ثمّ أضيفي له عصير الليمون، والسكّر، وماء الزهر، وحرّكيها معاً حتى يذوب السكر لمدة عشر دقائق، ثم اتركيه جانباً حتّى يبرد.
- ضعي نصف كميّة عجينة البسبوسة في صينيّة الفرن، وضعي فوقها حشوة خليط القشطة.
- افردي ما تبقّى من عجينة البسبوسة فوق طبقة القشطة، ثم قطّعيها إلى مربعات ليسهل تقطيعها بعد الخَبْز.
- وزّعي شرائح اللوز على العجينة، بحيث تضعين واحدة في كلّ مربع.
- أدخلي البسبوسة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لثلث ساعة من الزمن إلى أن يتحمّر وجهها ويأخذ اللون الذهبي.
- صبّي القطر البارد على حلى البسبوسة فور خروجها من الفرن.