بسبوسة من غير قشطة

بسبوسة من غير قشطة

البسبوسة من أنواع الحلويات الشرقيّة المنتشرة في الدول العربية بكثرة، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى الطريقة التي تُحضّر بها حيث يتمّ بسّ السميد بالسمن ثمّ إضافة بقيّة المكوّنات، وتُحضّر البسبوسة حالياً بالعديد من الإضافات التي تمّ إدخالها حديثاً على حلوى البسبوسة، ومن هذه الإضافات القشطة والمكسّرات، وسنقدّم في هذا المقال الطريقة التقليديّة للبسبوسة.

البسبوسة باللوز

المكوّنات

• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من اللوز مقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من جوز الهند المجفّف والمبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكوّنات القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• نضع السكر واللوز في الخلّاط الكهربائيّ ونطحن المكوّنات حتى يصبح الخليط ناعماً.
• نضع خليط اللوز في وعاء عميق ونضيف إليه السميد الخشن، واللبن الزبادي وجوز الهند والزبدة وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر ورشّة من الملح ونخلط المكوّنات جيّداً باستخدام الخفّاقة اليدويّة ونضيف ماء الزهر.
• ندهن صينيّة الخَبز بالقليل من الزيت، ونسكب مزيج البسبوسة في الصينيّة، ونسوّي سطحها باستخدام ملعقة بلاستيكيّة.
• نستخدم سكّيناً حادّة ونقطّع البسبوسة على شكل معينات، ونضع اللوز المقسوم من النصف ونزيّن كل حبّة من البسبوسة باللوز.
• نترك صينيّة البسبوسة جانباً لمدّة نصف ساعة حتى تتشرّب المكوّنات الأخرى.
• نحضّر القطر بتذويب كميّة السكر في الماء ووضعه على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي المزيج ثمّ نضيف عود القرفة والليمون وماء الورد ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ ندخل البسبوسة للفرن ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج ويتحمّر الوجه جيّداً.
• نشرّب البسبوسة الساخنة بالقطر بعد إخراجها من الفرن مباشرةً.

بسبوسة تقليديّة بالحليب المُحلّى

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من السمنة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• رشّة ملح.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• كوب من الحليب المركز والمحلى.

طريقة التحضير

• نحضّر صينيّة لخَبز البسبوسة بدهنها بالقليل من السمن.
• نضع مقدار الزبدة والسمنة في قدر ونضعها على نار متوسّطة الحرارة حتى تذوب الزبدة والسمنة ويصبح المزيج سائلاً.
• نضع خليط الزبدة والسمنة في وعاء عميق، ونضيف إليه البيض واللبن والفانيلا ونخلط المكوّنات بالخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف السميد الخشن والناعم، ونخلط قليلاً ثمّ نضيف البيكنج باودر والملح وماء الزهر، ونخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً.
• نسكب خلطة البسبوسة في الصينيّة ونغطّيها ونتركها مدّة خمس وعشرين دقيقة جانباً في درجة حرارة الغرفة.
• نخبز البسبوسة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى تتحمّر.
• نخرج البسبوسة من الفرن ونشرّبها بالحليب المحلّى ونتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• نقطّع البسبوسة إلى مربّعات ونقدّمها في أكواب الكب كيك الورقيّة.