البسبوسة
يطلق عليها عدّة مسمّيات منها النمورة، والهريسة، وتعدّ من أشهر الحلويات الشرقيّة التي تصنع في كافّة دول الوطن العربيّ، كما أنّها تعتبر من حلويات القطر، وتقدّم في جميع الأعياد والمناسبات، وتتسم بسهولة التحضير وسرعة التحضير وتوفّر مكوّناتها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن عمل البسبوسة بالسميد، وعمل البسبوسة بالفناجين.
عمل البسبوسة بالسميد
المكوّنات
- كأسان من السميد.
- ربع كأس من السمنة البلديّة أو الزبدة أو السمن العاديّ.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- كأس غير ممتلئ من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- للتزيين لوز مجروش أو بندق مجروش وذلك حسب الرغبة.
مكوّنات القطر:
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- كأس ونصف الكأس من السكر.
- رشّة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع السمن البلديّ، أو العاديّ، أو الزبدة في وعاء ونضيف السميد ونفركهما معاً بشكل جيّد بواسطة اليد.
- نضيف البايكنغ باودر والسكر إلى المزيج ونخلط المزيج من جديد.
- نسكب الحليب السائل بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- نفرد عجينة البسبوسة في صينيّة مدهونة مسبقاً بالسمن أو الزبدة.
- نرشّ اللوز المجروش أو البندق المجروش على وجه العجينة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى تخبز لمدّة نصف ساعة أو إلى أن تنضج ويحمرّ وجهها.
- لتحضير القطر: نضع السكر والماء والفانيلا معاً في طنجرة على النار ونتركهم حتى درجة الغليان مع التحريك المستمرّ، ثم نترك القطر يغلي لمدة خمس دقائق.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب القطر مباشرة فوقها.
- عند التقديم، نقطّع حلى البسبوسة ونضعها في صحون التقديم ونقدّمها مع فنجان من القهوة السادة.
عمل البسبوسة بالفنجان
المكوّنات
- ثلاثة كؤوس من السميد الناعم.
- كأس من اللبن الزبادي.
- كأس من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- لوز مقسّم إلى قسمين حسب الحاجة.
- كمّية قليلة من الماء.
- قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن أولاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع السميد في وعاء ونضيف له الزبدة واللبن الزبادي والبايكنغ باودر وماء الزهر، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- ندهن فناجين القهوة بالطحينة.
- نسكب في كلّ فنجان قهوة مقدار ملعقتين كبيرتين من عجينة البسبوسة.
- نضع حبّة من اللوز المقسّم في كلّ فنجان على وجه العجينة.
- نرتب الفناجين في صينية ونسكب في الصينية كمّية قليلة من الماء.
- نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى يشقرّ وجه البسبوسة في الفناجين.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر مباشرة في فناجين البسبوسة، إذ نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من القطر في كل فنجان.