البسبوسة
تعتبر البسبوسة إحدى الحلويات الشرقيّة المشهورة، ويعود أصلها إلى المطبخ المصريّ، وتُعد بشكلٍ دائم في الأعياد، ولا سيما عيد الأضحى وعيد الفطر، وتتميّز بإمكانية إعدادها وحشوها بطرقٍ مختلفة مثل: اللبن الزبادي، وجوز الهند، والقشطة، والشوكولاتة، والكريمة وغيرها، لكنه في الوقت ذاته تعتبر من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحرارية نظراً لاحتوائها على كمياتٍ كبيرةٍ من القطر، وفي هذا المقال سنذكر بعضاً من طرق تحضير بسبوسة الزبادي.
البسبوسة بالزبادي
مكوّنات البسبوسة:
- ثلاثة كؤوس من السميد الناعم.
- ثلاثة أرباع كأس من الزبدة الطرية المذابة أو يمكن استبدالها بالسمنة.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كأس من اللبن الزبادي.
مكوّنات القطر:
- أربعة كؤوس من السكر الأبيض.
- ثلاثة كؤوس من الماء النقيّ.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف كأس من البندق المجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر على النار وتحريكهم جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع القطر عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد.
- وضع الزبدة، والسكر، والسميد في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع كربونات الصودا، واللبن الزبادي في وعاءٍ آخرٍ والخلط، ثمّ ترك اللبن الزبادي جانباً لمدّة خمس دقائق.
- إضافة خليط السميد والسكر إلى اللبن الزبادي وخلطهم جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع البسبوسة في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالسمنة، ثمّ تقطيعها على شكل مربّعات متوسّطة الحجم.
- نثر البندق المجروش على سطح البسبوسة، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- إخراج البسبوسة من الفرن، وتزيينها بالقطر، وتقديمها ساخنة.
البسبوسة بالزبادي وجوز الهند
المكوّنات:
- كأسان من اللبن الزبادي.
- أربعة كؤوس من السميد الناعم المخصّص للبسبوسة.
- كأسان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو يمكن استبدالها بالبودرة.
- كأسان من جوز الهند المطحون.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- كأس من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كأس من القطر المحضّر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- وضع السميد، والسكر، والفانيلا في وعاء والخلط، ثم إضافة البيكنج باودر، وجوز الهند.
- وضع زيت الذرة، واللبن الزبادي، والبيض في وعاءٍ آخرٍ والخلط جيداً، ثمّ إضافة الخليط لخليط جوز الهند والسميد.
- خلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ وضع خليط البسبوسة في صينيّة مخّصصة للفرن مدهونة بالزبدة.
- إدخال البسبوسة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تحمرّ، ثمّ إخراجها وتزيينها بالقطر، وتقديمها ساخنة.
تشيز كيك البسبوسة بالزبادي
مكوّنات خليط البسكويت:
- ربع كأس من البسكويت السادة المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مكوّنات خليط الجبن:
- ربع كأس من جبنة الدهن.
- كأس من الحليب المجفّف.
- ربع كأس من اللبن الزبادي.
- ربع كأس من القشطة.
مكوّنات البسبوسة:
- كأس من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- كأس من زيت الذرة.
- كأس من القطر المحضّر مسبقاً.
- نصف كأس من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة المذابة، والبسكويت في وعاء والخلط جيداً، ثمّ توزيع الخليط في صينية مخصّصة للفرن.
- خلط جبنة الدهن، والحليب المجفّف، واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين أو حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ إضافة الخليط لخليط البسكويت.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، وبعدها إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
- خلط السميد، والبيض، والسكر، وزيت الذرة، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق أو حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط السميد فوق خليط جبنة الدهن والقشطة، ثمّ توزيعه على جميع نواحي الصينية.
- إدخال البسبوسة إلى الفرن مرة أخرى لمدّة عشر دقائق أو حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتزيينها بالقطر، والفستق الحلبي المجروش، وتقديمها ساخنة.