طريقة بسبوسة زمان

البسبوسة

البسبوسة من الحلويات المعروفة في جميع أنحاء الوطن العربي، تتميّز بسهولة تحضيرها، وطعمها الشهي، كما تتميّز بتقديمها في جميع أنواع المناسبات، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى بسبب اختلاف العادات، والتقاليد في كلّ بلد، وهي من حلويات القطر، ويفضل البعض الحفاظ على الطرق القديمة في التحضير حيث إن لها ذكريات معينة وأجواء خاصة بها، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير بسبوسة التقليدية والبسبوسة بالبيض بطريقة سهلة ولذيذة.

بسبوسة زمان

المكوّنات

• خمسة أكواب من السميد.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الزبدة الطرية.
• كوبان من السكر.
• كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
• كوب من اللوز.

مكوّنات القطر:

• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ضعي الماء، والسكر في وعاء على النار مع التحريك حتى يذوب السكر.
• أضيفي عصير الليمون عندما يصل مزيج السكر، والماء لدرجة الغليان.
• أبعدية الوعاء عن النار، ثمّ أضيفي ماء الزهر، واتركيه حتى يبرد.
• امزجي كلاً من الطحين، و السميد، واللبن الزبادي، والزبدة، في وعاء حتى تحصلي على عجينة ذات قوام طري.
• اسكبي عجينة البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الطحينية، ثم سوّي سطحها باستعمال ملعقة.
• زيّني الصينية بحبات اللوز، ثم اتركيها لمدة خمس ساعات لترتاح.
• سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم وضعي صينية البسبوسة على الرف المتوسط لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتحمر من الأطراف.
• أخرجي الصينية من الفرن وقطّعي البسبوسة إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم اسكبي القطر البارد عليها، ثم اتركيها لتبرد.

البسبوسة بالبيض

المكوّنات

• كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من ماء.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من الحليب المجفّف.
• نصف كوب من الطحين.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• كمية من القطر.

طريقة التحضير

• امزجي كلاً من البيض، والسكر، واللبن الزبادي، والزيت، باستعمال الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الماء.
• اخلطي الطحين، والحليب، والسميد، الفانيلا، والبيكنج باودر، ثم اسكبي الخليط فوق مزيج البيض مع أعيدي الخفق بالخلاط.
• اسكبي البسبوسة في صينيّة مدهونة بالقليل من الطحينية، ثم أدخليها إلى فرن مسخّن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمرّ الوجه، والأطراف.
• أخرجي الصينيّة من الفرن ثمّ اسكبي عليها القطر البارد.