الفول
يحتوي الفول على قيمة غذائيّة عالية وضروريّة للجسم، لذا ينبغي تضمينه بين الفينة والأخرى في النظام الغذائي، ويعتبر الفول بالطحينيّة أحد أشهر الطرق المتعارف عليها لتحضير طبق فول لذيذ، وصحّي، يقدّم عادة على مائدة الإفطار أو العشاء، وسنستعرض في هذه المقالة عدداً من وصفات الفول بالطحينيّة.
الفول بالطحينيّة
- علبة من الفول المدمّس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ماء حسب الحاجة.
- ضعي الفول في إناء على النار.
- اغمريه بكميّة وافرة من الماء ودعيه حتّى يغلي، ثمّّ أبعديه عن النار.
- اهرسي الفول بالشوكة، ثمّّ ضعيه في إناء متوسط، وأضيفي عليه عصير الليمون، ونكّهيه بالملح، والكمّون، والفلفل الأسود.
- أضيفي الطحينيّة، واخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- اسكبي الفول في طبق التقديم، وضعي على وجهه القليل من زيت الزيتون أو حسب الرغبة، ثمّّ قدميه ساخناً.
الفول بالطحينيّة واللبن
- نصف كيلوغرام من الفول المقشّر والطازج.
- ماء للسلق حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- كأسان من اللبن الرائب.
- حبّتان من البندورة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم أوراق النعناع الطازجة.
- ملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
مكوّنات الزينة:
- شرائح رفيعة من البندورة.
- زيت زيتون.
- اسلقي الفول في ماء مملح على نار ذات حرارة متوسطة إلى أن ينضج، ثمّّ ارفعيه عن النار.
- صفّي الفول ودعيه جانباً.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضعي عليه الفول والثوم.
- قلّلي حرارة النار وقلّبي المكوّنات بملعقة خشبيّة لثلاث دقائق تقريباً، ثمّّ أبعدي المقلاة عن النار.
- ضعي الفول في إناء متوسط، وأضيفي عليه الطحينيّة واخلطيها معه.
- اخلطي اللبن الرائب، والفلفل الأسود، والنعناع، والملح في إناء آخر.
- ضعي مكعّبات البندورة في طبق التقديم، ثمّّ أضيفي عليه الفول، وصبّي اللبن على وجهه.
- زيّني الطبق بشرائح البندورة، وصبّي كمية قليلة من الزيت على وجهه.
طحينيّة الفول
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير حبّة من الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- حبة صغيرة من البصل، مفرومة ناعماً.
- اخفقي الطحينيّة مع عصير الليمون في إناء حتّى يتجانسا جيّداً.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك.
- أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والبصل، وقلّبيها معاً.
- قدّميها الطحينيّة إلى جانب طبق الفول.