الفاصولياء
تعتبر الخضروات والبقوليات من الأغذية الغنية والمفيدة الواجب على الإنسان تناولها، وهي تحتل مرتبة جيدة في الهرم الغذائي، كالفول والحمص والعدس والفاصولياء وغيرها، ويمكن طهيها بطرقٍ عديدةٍ ووصفاتٍ شهيةٍ، فالفاصولياء مثلاً يمكن طهيها كنوعٍ من أنواع الحبوب، أو يمكن طهيها طازجة خضراء، وسنذكر هنا بعضاً من طرق طهيها.
الفاصولياء مع البندورة
المكونات
- كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- نصف كيلو من اللحمة الحمراء، ويفضل تقطيعها لقطع بحجم رأس العصفور.
- نصف كيلو من البندورة الحمراء.
- ملعقة من رب البندورة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان من السمنة.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- تقطع حبات الفاصولياء وتغسل جيداً وتصفى من الماء.
- توضع السمنة في وعاء الطبخ على النار، وتضاف إليها اللحمة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود.
- يضاف الكركم والفلفل الحار.
- تقلب المواد جيداً، يغطى الإناء حتى تنضج اللحمة.
- تضاف الفاصولياء الخضراء ورب البندورة وكوب الماء.
- تقلب المواد مع بعضها، وعند الغليان يغطى الإناء ويوضع على نارٍ هادئةٍ.
- يضاف الثوم المهروس عند نضج الفاصولياء ويقلب.
- تطفأ النار بعد عدة دقائق.
- تسكب الفاصولياء وتقدم إلى جانب المقبلات وسلطة الخيار باللبن.
الفاصولياء الخضراء مع الأرز
المكونات
- كيلو من الفاصولياء الخضراء.
- نصف كيلو من اللحمة الحمراء، ويفضل تقطيعها لقطع بحجم رأس العصفور.
- كيلو من أرز صنوايت.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
- أربع ملاعق من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- أربع حبات من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة أو حسب الحاجة.
- مقدار من الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- تقطع الفاصولياء الخضراء وتغسل وتصفى من الماء.
- توضع ملعقتان من السمنة في وعاء الطبخ على النار.
- تضاف اللحمة والملح والفلفل الأسود، والكركم والفلفل الحار، وتقلب وتغطى وتوضع على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج اللحمة.
- تضاف الفاصولياء وتقلب وتغطى لمدة خمس دقائق.
- يضاف الماء الساخن حتى يغمر الفاصولياء.
- يضاف رب البندورة وتقلب المواد.
- يغطى الإناء عند الغليان ويوضع على نارٍ متوسطةٍ.
- يضاف الثوم المهروس عند نضج الفاصولياء ويقلب، ثم تطفأ النار بعد عدة دقائق.
- يوضع الزيت وملعقة من السمنة والشعيرية في وعاء على النار، وتقلب حتى تكتسب الشعيرية اللون الذهبي الغامق.
- يضاف الماء الساخن لطبخ الأرز.
- يصفى الأرز جيداً من الماء ويضاف للشعيرية عند غليان الماء.
- يضاف الملح والفلفل الأسود.
- يغطى الوعاء عندما يبدأ الماء بالجفاف، ويوضع على نارٍ هادئةٍ.
- تطفأ النار عند نضج الأرز.
ملاحظة: يمكن استبدال الفاصولياء الخضاراء بالفاصولياء البيضاء، شريطة نقعها بالماء قبل يومٍ من طبخها، وعند طهيها يجب سلقها أولاً.