البيتيفور
يعتبر البيتيفور أحد أصناف الحلويّات الفرنسيّة، ويتميّز بالمذاق اللذيذ، وقوامه الهش، هذا بالإضافة إلى إمكانيّة تشكيله بالعديد من الأشكال الجميلة والمميّزة، ومن الممكن تقديمه في أعياد الميلاد، والتجمّعات العائلية، وغيرها من المناسبات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل البيتيفور، والبيتفور بالشوكولاتة، والبيتفور السوري.
البيتفور
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة الباردة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- حبّتان من البيض.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- كميّة من مربى المشمش للتزيين.
- كميّة من الشوكولاتة الذاكنة للتزيين.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء الطحين الأبيض، والملح، والبيكنج باودر.
- نخفق في وعاء ثانٍ الزبدة، ونضيف إليها السكر، والبيض، والفانيلا.
- نقسّم العجينة إلى نصفين، ونضيف نصف كميّة خليط الدقيق إلى القسم الأول من العجينة، ونخلط بشكل جيد.
- نخلط باقي كمية مزيج الدقيق مع باقي الخليط، ونضيف الكاكاو، ونخفق المكونات جيداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكّل العجينة بالشكل الذي نرغب به، ونضعه بالفرن لمدة عشرة دقائق.
- نزيّن البيتفيور بالشوكولاتة، أو المربى.
البيتيفور بالشوكولاتة
المكونات
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- مئتا غرام من الزبدة.
- حبّتان من البيض.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق ونصف من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نذّوب الزبدة، ونضيف إليها البيض، والدقيق، ونخفق المكوّنات جيداً.
- نضيف إلى الخليط السابق الملح، والفانيلا، والسكر، والبيكنج باودر، والكاكاو، ونمزج المكوّنات جيداً، حتّى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- نقسّم العجينة إلى عدّة أقسام، ونفرد كّل قسم، ونبدأ بتشكليه باستخدام كوب، أو قالب.
- نكرر العملية السابقة على باقي كمية العجينة.
- نضع البيتيفور في صينية مرشوش فيها الدقيق، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه لمدّة نصف ساعة.
البيتيفور السوري
المكوّنات
- ثلاث حبّات من البيض.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب ونصف من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من قشورة الليمون المبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان من جوز الهند.
- مربّى الشمش للتزيين.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء البيض، والسكر، والفانيلا، حتّى يذوب السكر.
- نضيف إلى الخليط السابق السمنة، ونستمرّ في الخفق.
- نضع في وعاء آخر الدقيق المنخول، والملح، ومزيج البيض، ونخلط المكوّنات، حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نضيف إلى العجينة قشور الليمون، وجوز الهند، وندعكها جيداً.
- نمد العجينة على سطح صلب، ونقطع البيتفور بالشكل الذي نرغب به.
- نصفت قطع البيتي فور في صينية، ونخبزها على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نخرجها، ونتركها حتّى تبرد، ونزينها بالمربى.